Μια φανταστική και δοκιμασμένη συνταγή για αυθεντική ιταλική καρμπονάρα. Η κλασική τεχνική του δεσίματος των ζυμαρικών με φρέσκους κρόκους και Πεκορίνο εκτός φωτιάς προσφέρει μια απαλή, μεταξένια υφή που ξεχωρίζει, εξασφαλίζοντας ένα πλούσιο αποτέλεσμα που μένει αξέχαστο!
Υλικά (Για το Παλιό σου Blog)
- 500 γρ. πλατιά ιταλικά ζυμαρικά (παπαρδέλες)
- 150 γρ. ψιλοκομμένη πανσέτα ή γκουαντσιάλε
- 4 κρόκοι & 1 ολόκληρο αυγό, 1 κούπα τριμμένη παρμεζάνα
- Άφθονο μαύρο πιπέρι σε σκόνη & αλάτι για την κατσαρόλα
Εκτέλεση
Βήμα 1: Βράζουμε τα μακαρονιά αλ ντέντε, σουρώνουμε και κρατάμε λίγο από το ζεστό νερό του βρασμού.
Βήμα 2: Ροδίζουμε το κρέας στο τηγάνι μέχρι να ξεροψηθεί και χτυπάμε ξεχωριστά στο μπολ τα αυγά με το τυρί και το πιπέρι.
Βήμα 3: Ενώνουμε τις παπαρδέλες με το κρέας στο τηγάνι και περιχύνουμε με το μείγμα των αυγών εκτός φωτιάς.
Βήμα 4: Ανακατεύουμε γρήγορα προσθέτοντας λίγο νεράκι μέχρι να σχηματιστεί κρεμώδης σάλτσα, και σερβίρουμε με έξτρα πιπέρι.
Δημιουργός ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ.
Σπύρος Μαρτίκας !
