.
Μοσχαρίσιο συκώτι κρασάτο με λευκό κρασί. Η κλασική τεχνική του γρήγορου σοταρίσματος και το μετέπειτα «σβήσιμο» με λευκό οίνο και λεμόνι προσφέρει μια απίστευτα απαλή και ζουμερή υφή που ξεχωρίζει, εξασφαλίζοντας ένα αποτέλεσμα σκέτο λουκούμι! [context]
Υλικά
- 600 γρ. φρέσκο μοσχαρίσιο συκώτι σε λεπτά κομμάτια
- ½ φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί & χυμός από μισό λεμόνι
- 1 σκελίδα σκόρδο, ελαιόλαδο, 1 κουταλιά αλεύρι & ζεστό νερό
- Αλάτι, μαυροπίπερο, ξερή ρίγανη ή φρέσκος μαϊντανός
Εκτέλεση
Βήμα 1: Στεγνώνουμε καλά το κρέας με χαρτί κουζίνας και το ροδίζουμε γρήγορα στο καυτό ελαιόλαδο μαζί με το σκόρδο για 3 λεπτά. [
Βήμα 2: Πασπαλίζουμε με το αλεύρι, ανακατεύουμε απαλά και σβήνουμε ομοιόμορφα με το λευκό κρασί μέχρι να εξατμιστεί.
Βήμα 3: Συμπληρώνουμε το ζεστό νερό, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή ένταση για 5-6 λεπτά μέχρι να χυλώσει η σάλτσα.
Βήμα 4: Περιχύνουμε με το λεμόνι, προσθέτουμε τα μυρωδικά, αποσύρουμε από τη φωτιά και στρώνουμε τον μεζέ ζεστό στην πιατέλα.
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι από τη σελίδα "Mary and her delicacies" στην ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ"
