Μια φανταστική και δοκιμασμένη συνταγή για γιουβαρλάκια φρικασέ με μαρούλι. Η κλασική τεχνική του ανάμικτου κιμά (μοσχαρίσιου και αρνίσιου) με το σοτάρισμα σε φρέσκα κρεμμυδάκια και την προσθήκη αρωματικής μαραθόριζας προσφέρει μια μοναδική, μελωμένη υφή που ξεχωρίζει, εξασφαλίζοντας ένα πλούσιο αποτέλεσμα!
Υλικά
- ½ κιλό μοσχαρίσιος & ½ κιλό αρνίσιος κιμάς, 1 κρεμμύδι ξερό & ½ κούπα ρύζι
- 6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ελαιόλαδο, 2 μαρούλια, αντίδια & σταμναγκάθι
- 1 φινόκιο (μαραθόριζα), μαϊντανός, άνηθος, αλάτι & πιπέρι για τη γεύση
- 2 αυγά (ένα για το ζύμωμα, ένα για τη σάλτσα) & χυμός από 2 λεμόνια
Εκτέλεση
Βήμα 1: Αναμιγνύουμε τον κιμά με το ρύζι, το ξερό κρεμμύδι, τα μυρωδικά και το αυγό, πλάθουμε σε μπαλάκια, τα αλευρώνουμε και τα ροδίζουμε με τα φρέσκα κρεμμυδάκια στο λάδι.
Βήμα 2: Προσθέτουμε 4 ποτήρια ζεστό νερό στην κατσαρόλα και σιγοβράζουμε τα γιουβαρλάκια για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 3: Ρίχνουμε τα κομμένα μαρούλια, τα ανάμικτα χόρτα και τη μαραθόριζα, συνεχίζοντας το μαγείρεμα για ακόμα 25 λεπτά.
Βήμα 4: Χτυπάμε το αυγό με το λεμόνι και ζεστό ζωμό, περιχύνουμε το φαγητό ανακινώντας την κατσαρόλα και αποσύρουμε μετά από δύο βράσεις.
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι από τη σελίδα "Mary and her delicacies" στην ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ"
