Μια κλασική και άκρως θρεπτική συνταγή κατσαρόλας που αναδεικνύει την ευκολία των γιατροσοφικών καθημερινών γευμάτων. Η αλλιώτικη τεχνική του πολύωρου βράσιμου του μοσχαριού με ολόκληρο κρεμμύδι και το προσεκτικό ξαφρίσμα, σε συνδυασμό με το «πάντρεμα» από καρότα, πατάτες, σέλινο και το μετέπειτα δέσιμο με πλούσιο αυγολέμονο, εξασφαλίζει μια απίστευτα χυλωμένη υφή βάλσαμο.
Υλικά
- 1 κιλό μοσχάρι ποντίκι, 1 κρεμμύδι, 3-4 καρότα, 3-4 πατάτες, ½ ματσάκι σέλινο, 1-2 αυγά, χυμό από 1-2 λεμόνια, αλάτι & μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα 1: Πλένουμε το κρέας, το βάζουμε στην κατσαρόλα με νερό και μόλις αρχίσει ο βρασμός, το ξαφρίζουμε σχολαστικά με τρυπητή κουτάλα.
Βήμα 2: Προσθέτουμε το ολόκληρο κρεμμύδι, τα καρότα, τις πατάτες, το σέλινο, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει καλά το μοσχάρι.
Βήμα 3: Χτυπάμε στο μπολ τα αυγά με τον χυμό λεμονιού, προσθέτουμε σταδιακά καυτό ζωμό ανακατεύοντας γρήγορα με το σύρμα και περιχύνουμε τη σούπα.
Βήμα 4: Ανακατεύουμε ελαφρώς, αφήνουμε τη σούπα να πάρει 3-4 βράσεις στην κατσαρόλα για να χυλώσει και σερβίρουμε ζεστή με μπόλικο πιπέρι.
Η συνταγή είναι της κ. Άννας Γιαννίκου από την ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ - ΗΔΕΣ"
.jpg)
