Μια πλούσια, άκρως παραδοσιακή και οικονομική συνταγή τηγανιού που αναδεικνύει την ευκολία των κλασικών τοπικών πιτών της Εύβοιας. Η αλλιώτικη τεχνική του ανοίγματος λεπτού φύλλου με ξύδι για την απόλυτη τραγανότητα, σε συνδυασμό με το «πάντρεμα» της θρυμματισμένης φέτας με 4 αυγά και γιαούρτι, το δίπλωμα σε φάκελο και το σιγανό τηγάνισμα σε χαμηλωμένη φωτιά, εξασφαλίζει τηγανητά τυροπιτάρια express με μια συγκλονιστική, φυσαλιδάτη και κρατσανιστή κρούστα.
Υλικά
- 500 γρ. αλεύρι,
- 3 κ.σ. λάδι,
- 2 κ.σ. ξύδι,
- αλάτι,
- νερό (περίπου 1 ποτήρι)
- Για τη γέμιση:
- Φέτα,
- 4 αυγά,
- 2 κ.σ. γιαούρτι,
- αλάτι,
- πιπέρι
- & λάδι για το τηγάνισμα
- .
Εκτέλεση
Βήμα 1: Ζυμώνουμε το αλεύρι με το λάδι, το ξύδι, αλάτι και νερό, ανοίγουμε μεγάλο λεπτό φύλλο και το κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια.
Βήμα 2: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη θρυμματισμένη φέτα με τα 4 αυγά, λίγο πιπέρι, μια πρέζα αλάτι και τις δύο κουταλιές γιαούρτι.
Βήμα 3: Βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο του φύλλου, διπλώνουμε τις άκρες σε σχήμα φακέλου και βάζουμε το λάδι στο τηγάνι να κάψει καλά.
Βήμα 4: Ρίχνουμε τα τυροπιτάρια Κύμης express μέσα στο καυτό λάδι, χαμηλώνουμε αμέσως τη φωτιά και τα σιγοτηγανίζουμε μέχρι να βγάλουν φουσκάλες και να ροδίσουν καλά.
Η συνταγή, η εκτέλεση και η φωτογραφία είναι της κ. Σταυρούλας Μυλωνά από την ομάδα "Κύμη ο τόπος που αγάπησα"
