Σουτζουκάκια Σμυρναίικα με Κύμινο, Πελτέ Ντομάτας & Ρύζι Πιλάφι...!!! ✨

 

.

Μια γρήγορη, πληθωρική και άκρως παραδοσιακή συνταγή κατσαρόλας που αναδεικνύει την ευκολία των κλασικών πιάτων με κιμά. Η αλλιώτικη τεχνική του ζυμώματος του μοσχαρίσιου κιμά με ψωμί μουλιασμένο σε κρασί και κύμινο, σε συνδυασμό με το 1ωρο ξεκούρασμα στο ψυγείο, το ελαφρύ πέρασμα από το τηγάνι και το τελικό σιγομαγείρεμα μέσα σε σάλτσα από 3 ντομάτες, πελτέ, γλυκιά πάπρικα και κρασί, εξασφαλίζει ένα συγκλονιστικό κρέας σμυρναίικο μελωμένο  που συνοδεύεται ιδανικά με ρύζι πιλάφι.

Υλικά 

• 750 γρ. κιμά μοσχαρίσιο, 2 φέτες ψωμί, κρασί, 2 κρεμμύδια, σκόρδο, μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, κύμινο & λάδι
• Σάλτσα: 3 ντομάτες, 1 κ.σ. πελτέ, ζάχαρη, πάπρικα γλυκιά, μισό ποτηράκι κρασί & ζεστό νερό 

Εκτέλεση

Βήμα 1: Ζυμώνουμε τον κιμά με το μουλιασμένο σε κρασί ψωμί, τα κρεμμύδια, σκόρδο, μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, κύμινο, λίγο λάδι και βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 1 ώρα. 

Βήμα 2: Πλάθουμε μακρόστενα σουτζουκάκια και τα περνάμε ελαφρώς από το τηγάνι με λάδι ίσα-ίσα να πάρουν χρώμα. 

Βήμα 3: Στην κατσαρόλα βάζουμε τις ντομάτες από το μούλτι, τον πελτέ, λίγη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, πάπρικα, το κρασί και ζεστό νερό, αφήνοντας τη σάλτσα να πάρει βράση. 

Βήμα 4: Προσθέτουμε τα σουτζουκάκια express και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει καλά η σάλτσα ντομάτας, σερβίροντας με σπυρωτό ρύζι πιλάφι και φέτα. 

 Η συνταγή, η εκτέλεση και η φωτογραφία είναι της κ. Σούλας Λεβέντη από την ομάδα "ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ"

Δείτε τη Συνταγή

Ντοματάκι Γλυκό Κουταλιού με Πομοντόρο...!!! ✨

 

Μια πλούσια, και  άκρως παραδοσιακή σιροπιαστή συνταγή βάζου που αναδεικνύει την ευκολία των κλασικών σπιτικών παρασκευασμάτων. Η αλλιώτικη τεχνική του 5λεπτου βρασίματος των ντοματινιών για εύκολο ξεφλούδισμα, σε συνδυασμό με το 2ωρο σφίξιμο σε χυμό λεμονιού, το 2ωρο μαρινάρισμα στη ζάχαρη, το διπλό 24ωρο βράσιμο με κανέλα και γαρύφαλλα, και το τελικό «πάντρεμα» του δεμένου σιροπιού με ασπρισμένα αμύγδαλα ή καρύδια και γλυκόζη, εξασφαλίζει ένα συγκλονιστικό γλυκό του κουταλιού ντοματάκι με διάφανη, μαστιχωτή υφή.

Υλικά 

• 30 ντοματίνια πομοντόρο, 
• 1,5 κιλό ζάχαρη, 
• 1,5 φλ. νερό,
•  6-8 γαρύφαλλα, 
• 1 ξύλο κανέλας, 
• 1 βανίλια, 
• αμύγδαλα ασπρισμένα ή καρύδια, 
• χυμό από 2 λεμόνια
•  & χυμό από ½ λεμόνι ή 1 κ.σ. γλυκόζη 

...

Εκτέλεση

Βήμα 1: Βράζουμε τα ντοματίνια για 5 λεπτά, τα ξεφλουδίζουμε σε παγωμένο νερό αφαιρώντας τους σπόρους και τα αφήνουμε για 2 ώρες σε μπολ με νερό και τον χυμό από 2 λεμόνια. 

Βήμα 2: Τα στραγγίζουμε, τα τρυπάμε με οδοντογλυφίδα, τα σκεπάζουμε στην κατσαρόλα με το 1,5 κιλό ζάχαρη για 2 ώρες και μετά προσθέτουμε το νερό, την κανέλα και τα γαρύφαλλα, βράζοντας για 10 λεπτά. 

Βήμα 3: Αφήνουμε το γλυκό για 24 ώρες, ξαναβράζουμε την επόμενη μέρα για 10 λεπτά, στραγγίζουμε τα φρούτα και δένουμε το σιρόπι μόνο του με τον χυμό από μισό λεμόνι και τη βανίλια. 

Βήμα 4: Καρφώνουμε σε κάθε ντοματάκι express ένα ασπρισμένο αμύγδαλο (ή στολίζουμε με καρύδια), τα ρίχνουμε στο δεμένο σιρόπι και αποθηκεύουμε το έτοιμο γλυκό του κουταλιού ντοματάκι σε αποστειρωμένα βάζα.

 

Η συνταγή, η εκτέλεση και η φωτογραφία είναι της κ. Μαρίας Τάχα από την ομάδα "ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ"

---

Δείτε τη Συνταγή

Μηλόπιτα Αναποδογυριστή με Αφράτο Παντεσπάνι...!!! ✨

Μια γρήγορη, πληθωρική και άκρως αρωματική συνταγή ταψιού που αναδεικνύει την ευκολία των κλασικών σιροπιαστών γλυκισμάτων. Η αλλιώτικη τεχνική του 20λεπτου ψησίματος των κομμένων κόκκινων μήλων στους 200°C μαζί με βούτυρο Lurpak, μαύρη ζάχαρη και κανέλα για τέλειο καραμέλωμα, σε συνδυασμό με την επικάλυψη ενός αέρινου μείγματος από 3 αυγά, κρυσταλλική ζάχαρη, αλεύρι, μπέικιν και ξύσμα λεμονιού, και το μετέπειτα τελικό 20λεπτο ψήσιμο, εξασφαλίζει μια συγκλονιστική αναποδογυριστή μηλόπιτα μελωμένη  που λιώνει στο στόμα.

Υλικά

• 4 κόκκινα μήλα, 
• 150 γρ. βούτυρο Lurpak, 
• 200 γρ. ζάχαρη μαύρη, 
• 1 κ.σ. κανέλα & χυμό λεμονιού
• Παντεσπάνι: 
• 3 αυγά, 
• 150-200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική, 
• 130 γρ. αλεύρι, 
• 1,5 κ.γ. μπέικιν πάουντερ, 
• ξύσμα λεμονιού 
• & ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 

Εκτέλεση

Βήμα 1: Κόβουμε τα μήλα σε φετάκια, τα ραντίζουμε με λεμόνι και λιώνουμε στο ταψί 28-30 εκ. το βούτυρο Lurpak με τη μισή μαύρη ζάχαρη. 

Βήμα 2: Στρώνουμε ακτινωτά τα μήλα, πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη μαύρη ζάχαρη και την κανέλα και ψήνουμε στους 200°C για 20 λεπτά. 

Βήμα 3: Χτυπάμε τα αυγά με την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτουμε το ξύσμα, τη βανίλια και το αλεύρι με το μπέικιν, ανακατεύοντας απαλά τη ζύμη. 

Βήμα 4: Ρίχνουμε το μείγμα express ομοιόμορφα πάνω από τα ψημένα μήλα, ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά, βγάζουμε από το φούρνο και αναποδογυρίζουμε αμέσως τη μηλόπιτα στην πιατέλα.

Δημιουργός κ . Ειρήνη Σταματέλλη-ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ !

Δείτε τη Συνταγή

Τάρτα Σπανάκι με 1 Φύλλο Σφολιάτας, Απίθανη ...!!! ✨

Μια γρήγορη, πληθωρική και άκρως λαχταριστή συνταγή ταρτιέρας που αναδεικνύει την ευκολία των κρεμωδών λαχανικών. Η αλλιώτικη τεχνική του προψησίματος του φύλλου της σφολιάτας για απόλυτη τραγανότητα, σε συνδυασμό με το στεγνό άχνισμα 850γρ. φρέσκου σπανακιού με πράσο, κρεμμυδάκια και μπέικον (χωρίς λάδι ή αλάτι), το «πάντρεμα» με φέτα, και την τελική επικάλυψη με τριμμένη γκούντα, μοτσαρέλα και κρέμα γάλακτος, εξασφαλίζει μια τάρτα σπανάκι σουφλέ  με βελουδένια υφή.

Υλικά (Για το Παλιό σου Blog)

• 1 φύλλο σφολιάτας, 
• 850 γρ. σπανάκι φρέσκο, 
• 6 φέτες μπέικον, 
• 1 πράσο, 
• 4 κρεμμυδάκια φρέσκα, 
• 1 ματσάκι άνηθο, 
• 200 γρ. φέτα, 
• πιπέρι,
•  200 γρ. κρέμα γάλακτος 
• & τριμμένη γκούντα ή μοτσαρέλα 

.

Εκτέλεση

Βήμα 1: Στρώνουμε τη σφολιάτα σε λαδωμένη ταρτιέρα σηκώνοντας τις άκρες και την προψηνούμε στους 180°C πάνω-κάτω μέχρι να πάρει ελαφρύ χρώμα. 

Βήμα 2: Σε κατσαρόλα αχνίζουμε χωρίς λάδι το σπανάκι, το πράσο, τα κρεμμυδάκια και το μπέικον με λίγο πιπέρι, σοτάροντας μέχρι να μαραθούν και να εξατμιστεί κάθε υγρό. 

Βήμα 3: Αποσύρουμε, ανακατεύουμε μέσα τη θρυμματισμένη φέτα με τον άνηθο, απλώνουμε το μείγμα express πάνω στη σφολιάτα και καλύπτουμε με τριμμένη γκούντα και μοτσαρέλα. 

Βήμα 4: Περιχύνουμε την κρέμα γάλακτος παντού και ψήνουμε στους 180°C μέχρι να δέσει, γυρίζοντας στο τέλος μόνο από πάνω για να λιώσουν τα τυριά και να πάρει χρώμα η τάρτα σπανάκι.

Εκτέλεση φωτό συνταγή από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ! 

Δείτε τη Συνταγή

Tiramisu Καραμέλα Θεϊκό !!!!

Μια γρήγορη, πληθωρική και άκρως λαχταριστή συνταγή πυρέξ χωρίς ψήσιμο που αναδεικνύει την ευκολία των σπουδαίων σπιτικών γλυκισμάτων. Η αλλιώτικη τεχνική του χτυπήματος 500ml κρέμας γάλακτος σε σαντιγί, σε συνδυασμό με το «πάντρεμα» 400γρ. τυριού κρέμα με ζάχαρη και ένα ολόκληρο καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα, το στρώσιμο με μπισκότα σαβαγιάρ ποτισμένα σε 2 δόσεις καφέ και κονιάκ, και το τελικό στόλισμα με σιρόπι καραμέλας και κακάο, εξασφαλίζει ένα συγκλονιστικό τιραμισού καραμέλας  με βελουδένια υφή.

Υλικά

• 1 ½ πακέτο μπισκότα σαβαγιάρ, 
• 2 δόσεις καφέ εσπρέσο ή νες, 
• 1 σφηνάκι κονιάκ,
•  500ml κρέμα γάλακτος 35%, 
• 400γρ. τυρί κρέμα, 
• 1 καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα, 
• 50γρ. ζάχαρη, 
• σιρόπι καραμέλας 
• & κακάο 

Εκτέλεση

👉 Δείτε ολόκληρη τη διαδικασία της συνταγής, το χτύπημα της καραμελένιας κρέμας και το υποδειγματικό πάγωμα express στο ψυγείο αναλυτικά στο βίντεο:

 Aπό Sotiria Amor .

 

Δείτε τη Συνταγή

Κρεατόσουπα με Μοσχαράκι, Μπόλικο Σέλινο, Πατάτες & Καρότα...!!! ✨

Μια γρήγορη, άκρως θρεπτική και οικονομική παραδοσιακή συνταγή κατσαρόλας που συγκεντρώνει όλες τις βιταμίνες στο πιάτο. Η αλλιώτικη τεχνική του καλού ξαφρίσματος του μοσχαρίσιου κρέατος, σε συνδυασμό με το σιγομαγείρεμα μέχρι να μαλακώσει, την προσθήκη πατάτας, καρότων, κρεμμυδιών, σέλινου, ελαιολάδου και το τελικό σβήσιμο με άφθονο φρέσκο χυμό λεμονιού, εξασφαλίζει μια πλούσια κρεατόσουπα μελωμένη που καταπραΰνει το στομάχι.

Υλικά 

• Κρέας μοσχαρίσιο, 
• μπόλικο σέλινο, 
• καρότα, 
• κρεμμύδια, 
• πατάτες, 
• λίγο λάδι, 
• αλάτι, 
• πιπέρι 
• & μπόλικο λεμόνι 🍋 

..,

Εκτέλεση

Βήμα 1: Πλένουμε καλά το κρέας, το βάζουμε στην κατσαρόλα με νερό, το αφήνουμε να πάρει βράση και το ξαφρίζουμε επίμονα με μια κουτάλα. 

Βήμα 2: Αφήνουμε το κρέας να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει καλά και να τσιμπιέται εύκολα. 

Βήμα 3: Προσθέτουμε τις πατάτες, τα καρότα, τα κρεμμύδια, το μπόλικο σέλινο, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. 

Βήμα 4: Βράζουμε το φαγητό express μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά, περιχύνουμε με μπόλικο χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και σερβίρουμε την κρεατόσουπα καυτή.

 Η συνταγή, η εκτέλεση και η φωτογραφία είναι της κ. Σούλας Λεβέντη από την ομάδα "ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ"

Δείτε τη Συνταγή

Σπιτικές Κρέπες με Νουτέλα ...!!!

Μια γρήγορη, πληθωρική και άκρως λαχταριστή συνταγή τηγανιού στο τσακ μπαμ που αναδεικνύει την ευκολία των σπουδαίων σπιτικών γλυκισμάτων. Η αλλιώτικη τεχνική του ανακατέματος ενός μεγάλου κουτιού γάλακτος Νουνού με ίση ποσότητα νερού, αυγό, σπορέλαιο, αλάτι και αλεύρι για έναν λείο, ρευστό χυλό, σε συνδυασμό με το γρήγορο ψήσιμο στο αντικολλητικό τηγάνι και το μετέπειτα «πάντρεμα» με πλούσια Nutella, εξασφαλίζει σπιτικές κρέπες με απίστευτα μαλακή, αέρινη υφή.

Υλικά 

• 1 κουτί Νουνού μεγάλο, 
• 1 κουτί νερό, 
• 1 αυγό, 
• λίγο σπορέλαιο, 
• αλάτι, 
• αλεύρι όσο πάρει για ρευστό χυλό 
• & νουτέλα για τη γέμιση 

Εκτέλεση

Βήμα 1: Σε μπολ ανακατεύουμε το συμπυκνωμένο γάλα με το νερό, το αυγό, λίγο σπορέλαιο και αλάτι, προσθέτοντας σταδιακά αλεύρι όσο πάρει μέχρι να γίνει ένας χυλός express όχι πολύ παχύρρευστος. 

Βήμα 2: Ζεσταίνουμε καλά το αντικολλητικό τηγάνι (ή κρεπιάρα), παίρνουμε χυλό με την κουτάλα της σούπας, αδειάζουμε και κουνάμε κυκλικά το τηγάνι να απλωθεί παντού. 

Βήμα 3: Κοιτάμε αν ψήθηκε η κρέπα σε λίγα λεπτά, τη γυρίζουμε από την άλλη πλευρά με τη βοήθεια ενός πιάτου και τη βγάζουμε. 

Βήμα 4: Απλώνουμε πλούσια γέμιση νουτέλας  πάνω στην καυτή ζύμη, τη διπλώνουμε ή την κλείνουμε σε ρολό και σερβίρουμε αμέσως. 

 Η συνταγή, η εκτέλεση και η φωτογραφία είναι της κ. Σούλας Λεβέντη από την ομάδα "ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ !!!!"

 

 

Δείτε τη Συνταγή