.
Μια γρήγορη, πληθωρική και άκρως παραδοσιακή συνταγή κατσαρόλας που αναδεικνύει την ευκολία των κλασικών πιάτων με κιμά. Η αλλιώτικη τεχνική του ζυμώματος του μοσχαρίσιου κιμά με ψωμί μουλιασμένο σε κρασί και κύμινο, σε συνδυασμό με το 1ωρο ξεκούρασμα στο ψυγείο, το ελαφρύ πέρασμα από το τηγάνι και το τελικό σιγομαγείρεμα μέσα σε σάλτσα από 3 ντομάτες, πελτέ, γλυκιά πάπρικα και κρασί, εξασφαλίζει ένα συγκλονιστικό κρέας σμυρναίικο μελωμένο που συνοδεύεται ιδανικά με ρύζι πιλάφι.
Υλικά
- 750 γρ. κιμά μοσχαρίσιο, 2 φέτες ψωμί, κρασί, 2 κρεμμύδια, σκόρδο, μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, κύμινο & λάδι
- Σάλτσα: 3 ντομάτες, 1 κ.σ. πελτέ, ζάχαρη, πάπρικα γλυκιά, μισό ποτηράκι κρασί & ζεστό νερό
Εκτέλεση
Βήμα 1: Ζυμώνουμε τον κιμά με το μουλιασμένο σε κρασί ψωμί, τα κρεμμύδια, σκόρδο, μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, κύμινο, λίγο λάδι και βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 1 ώρα.
Βήμα 2: Πλάθουμε μακρόστενα σουτζουκάκια και τα περνάμε ελαφρώς από το τηγάνι με λάδι ίσα-ίσα να πάρουν χρώμα.
Βήμα 3: Στην κατσαρόλα βάζουμε τις ντομάτες από το μούλτι, τον πελτέ, λίγη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, πάπρικα, το κρασί και ζεστό νερό, αφήνοντας τη σάλτσα να πάρει βράση.
Βήμα 4: Προσθέτουμε τα σουτζουκάκια express και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει καλά η σάλτσα ντομάτας, σερβίροντας με σπυρωτό ρύζι πιλάφι και φέτα.
Η συνταγή, η εκτέλεση και η φωτογραφία είναι της κ. Σούλας Λεβέντη από την ομάδα "ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ"
