.
Υλικά
500 ml γάλα (χλιαρό)
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
240 ml λάδι ελαφρύ (ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο)
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. ζάχαρη
Περίπου 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή λίγο παραπάνω, όσο πάρει μέχρι να ξεκολλάει)
Για τη γέμιση: Παραδοσιακή φέτα θρυμματισμένη (ή μείγμα τυριών)
Για το άλειμμα: 1 αυγό χτυπημένο με λίγο γάλα
Εκτέλεση
Σε μια μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε το χλιαρό γάλα, τη ζάχαρη και το φακελάκι της μαγιάς. Ανακατεύουμε ελαφρώς με το σύρμα και αφήνουμε για 5 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Προσθέτουμε στη λεκάνη το ελαφρύ λάδι και το αλάτι. Αρχίζουμε να ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνοντας απαλά με τα χέρια μας, μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή, αφράτη και εύπλαστη που ξεκολλάει τελείως από τα τοιχώματα και τα χέρια μας.
Σκεπάζουμε τη λεκάνη με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό σημείο για ακριβώς 30 λεπτά να ξεκουραστεί και να διπλασιαστεί σε όγκο.
Παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης, τα ανοίγουμε ελαφρώς με τα δάχτυλα, βάζουμε στο κέντρο άφθονη θρυμματισμένη φέτα και κλείνουμε καλά δίνοντας το κλασικό σχήμα. Κάνουμε μερικές απαλές χαρακιές στην επιφάνεια με κοφτερό μαχαίρι για ομορφιά.
Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα μεγάλο ταψί και αραδιάζουμε τα τυροπιτάκια. Σε ένα μπολάκι χτυπάμε το αυγό με λίγο γάλα και με ένα πινέλο αλείφουμε καλά την επιφάνειά τους. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C μέχρι να φουσκώσουν καλά και να πάρουν ένα συγκλονιστικό, βαθύ χρυσαφένιο χρώμα!
Η συνταγή είναι της κ. Άννας Αννούλας από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
