Σαλάτα με φασόλια μαυρομάτικα!!!
ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ
400 γρ. Φασόλια μαυρομάτικα
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα,
1 πιπεριά Φλωρίνης,
λίγο άνηθο ψιλοκομμένο,
λίγη ρόκα,
ντομάτα 🍅 χωρίς τα σπόρια,
ελιές μαύρες,
χυμό από ένα 🍋, και το ξύσμα λεμονιού,
λάδι,
αλάτι,
κρουτόν με γεύση σκόρδο.
Ξεπλένουμε τα φασόλια σε αρκετό νερό,τα βράζουμε και ρίχνουμε το πρώτο νερό, βάζουμε άλλο και τα βράζουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Όταν είναι έτοιμα τα αφήνουμε σε τρυπητό να κρυώσουν και ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά μας.
Βάζουμε σε μπολ γυάλινο τα φασόλια μας μαζί με τα παραπάνω υλικά και ανακατεύουμε καλά.
Γίνονται υπέροχα και μπορούμε να τα φάμε και για κανονικό γεύμα!!
Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ. Μαρία Μανιουδάκη !
