Υλικά (Μέτρηση με το ίδιο ποτήρι - Για ταψί νούμερο 28)
5 αυγά
1 ποτήρι γάλα φρέσκο
1 ποτήρι σπορέλαιο
1 ποτήρι ζάχαρη
400 γρ. αλεύρι φαρίνα (που φουσκώνει μόνο του)
100 γρ. κακάο σε σκόνη
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 βανίλια
Για το ταψί: Λίγο βούτυρο & κακάο (για το πασπάλισμα)
Για το σοκολατένιο σιρόπι:
3 ποτήρια νερό
3 ποτήρια ζάχαρη
1 φλούδα λεμονιού
1 φακελάκι σταγόνες σοκολάτας (ή 50 γρ. κουβερτούρα υγείας)
Για το βελunitary γλάσο (γκανάς):
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
200 γρ. κρέμα γάλακτος
1 κ.σ. βούτυρο αγελάδος
Εκτέλεση
Ξεκινάμε με το σιρόπι για να κρυώσει. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και τη φλούδα λεμονιού. Βράζουμε για ακριβώς 6 λεπτά από το σημείο κοχλασμού. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τις σταγόνες σοκολάτας (ή την κουβερτούρα), ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσουν τελείως και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε δυνατά τα 5 αυγά με το 1 ποτήρι ζάχαρη για αρκετά λεπτά, μέχρι το μείγμα να ασπρίσει, να αφρατέψει πολύ καλά και να στέκεται.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και ρίχνουμε σιγά-σιγά το φρέσκο γάλα και το σπορέλαιο. Στη συνέχεια, προσθέτουμε σταδιακά και εναλλάξ το αλεύρι φαρίνα, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί ο χυλός.
Βουτυρώνουμε καλά τον πάτο και τα πλαϊνά ενός ταψιού (νούμερο 28) και πασπαλίζουμε με κακάο αντί για αλεύρι. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις στη μεσαία σχάρα, για 1 ώρα. Στη συνέχεια, σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε το κέικ μέσα για ακόμα 10 λεπτά.
Βγάζουμε το κέικ καυτό από τον φούρνο και το περιχύνουμε αμέσως, σιγά-σιγά με το κρύο σιρόπι. Το αφήνουμε να τραβήξει καλά και να κρυώσει.
Για το γλάσο: Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε καλά την κρέμα γάλακτος (χωρίς να βράσει) και τη ρίχνουμε πάνω από την κομματιασμένη κουβερτούρα. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια λεία σάλτσα, προσθέτουμε τη 1 κουταλιά βούτυρο για έξτρα γυαλάδα, ανακατεύουμε και περιχύνουμε ολόκληρο το κέικ. Πασπαλίζουμε αν θέλουμε με φρέσκο ξύσμα λεμονιού για τέλεια αντίθεση!
Η συνταγή είναι της κ. Ελένης Τσιουκάνη από την ομάδα ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ
