.
Ένα φαγητό κατσαρόλας που αναδεικνύει την πλούσια γεύση της σπιτικής κουζίνας. Η ιδιαίτερη τεχνική του πολύωρου βρασμού του κρέατος σε χαμηλή φωτιά, σε συνδυασμό με το ψιλοκομμένο λάχανο, τα καρότα και το δέσιμο με σκέτους κρόκους και φρέσκο λεμόνι, προσφέρει μια απίστευτα βελουδένια υφή με κρέας που λιώνει στο στόμα.
Υλικά
- 1 κιλό μοσχάρι, ¼ λάχανο, 3 καρότα, 6 πατάτες, σέλινο & ελαιόλαδο
- 2 κρόκοι αυγών, 1 μεγάλο λεμόνι, αλάτι & μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα 1: Βράζουμε το κομμένο μοσχαράκι σε βαθιά κατσαρόλα με νερό σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες.
Βήμα 2: Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο λάχανο, τα καρότα, τις πατάτες, το σέλινο, το λάδι, αλάτι, πιπέρι και βράζουμε για άλλα 30 λεπτά.
Βήμα 3: Χτυπάμε τους 2 κρόκους με τον χυμό λεμονιού στο μπολ και προσθέτουμε σταδιακά ζεστό ζωμό από την κατσαρόλα ανακατεύοντας γρήγορα.
Βήμα 4: Περιχύνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα, την κουνάμε κυκλικά να πάει παντού και σερβίρουμε τη σούπα ζεστή με πιπέρι.
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Γεωργίας Γρίβου ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ !
