Ένα παραδοσιακό φαγητό κατσαρόλας που αναδεικνύει την πλούσια γεύση των γιορτινών μεζέδων. Η ιδιαίτερη τεχνική του σιγομαγειρέματος του χοιρινού κρέατος στα δικά του υγρά με κρασί και μουστάρδα, σε συνδυασμό με το μεταγενέστερο σοτάρισμα λεπτοκομμένων πράσων και το σβήσιμο με φρέσκο λεμόνι, προσφέρει μια απίστευτα ζουμερή και ξεροψημένη υφή.
Υλικά
- 2 κιλά χοιρινό κρέας, 1 κιλό πράσα, μουστάρδα, ελαιόλαδο, κρασί, ρίγανη, μπούκοβο, λεμόνι, αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα 1: Βάζουμε στη ρηχή κατσαρόλα το χοιρινό με αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, ρίγανη, μουστάρδα, ελαιόλαδο και κρασί.
Βήμα 2: Σιγομαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά χωρίς καθόλου νερό, μέχρι το κρέας να πιει τα υγρά του και να αρχίσει να κοκκινίζει.
Βήμα 3: Προσθέτουμε τα λεπτά κομμένα πράσα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σοτάρουμε για άλλα 15 λεπτά ανακατεύοντας τακτικά.
Βήμα 4: Ρίχνουμε στο τέλος λίγο μπούκοβο, περιχύνουμε με χυμό λεμονιού, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σερβίρουμε τον μεζέ ζεστό.
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Ελένης Παπατσάνη από την ομάδα "ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!!"
