Φρικασέ Σελινάτο με Σέλερι, & Αυγολέμονο...!!!
Δευτέρα 12/10/2026 [context]! Μια γρήγορη, πληθωρική και άκρως παραδοσιακή χειμωνιάτικη συνταγή κατσαρόλας που αναδεικνύει την ευκολία των κλασικών λαδερών γευμάτων. Η αλλιώτικη τεχνική του 2-3λεπτου ζεματίσματος του σέλινου και του σέλερι, σε συνδυασμό με το υποδειγματικό ξάφρισμα του κρέατος, το σιγομαγείρεμα με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και κουρκουμά, και το τελικό 100% πετυχημένο δέσιμο με χυμό λεμονιού, αυγά και αλεύρι χτυπημένα στη ράβδο, εξασφαλίζει ένα συγκλονιστικό κρέας με σέλινο με απίστευτα βελουδένια, χυλωμένη σάλτσα.
Υλικά
- 1 κιλό κρέας χοιρινό ή μοσχάρι, 1 κιλό σέλινο, 500 γρ. σέλερι, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι & λίγο κουρκουμά
- Για το αυγολέμονο & σερβίρισμα: Χυμό από 2 λεμόνια, 2 αυγά, 1 κ.σ. αλεύρι & φέτα για το πιάτο
Εκτέλεση
Βήμα 1: Ζεματάμε το σέλινο και το σέλερι σε βραστό νερό για 2-3 βράσεις, τα σουρώνουμε, και σε άλλη κατσαρόλα ξαφρίζουμε το κρέας με νερό, πετώντας τον πρώτο αφρό.
Βήμα 2: Βράζουμε το κρέας με καυτό νερό και ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε τα λαχανικά, αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά και μαγειρεύουμε για μισή ώρα αφήνοντας λίγο ζουμάκι.
Βήμα 3: Χτυπάμε με τη ράβδο ή στο μούλτι τον χυμό των λεμονιών με το αλεύρι και τα αυγά, προσθέτουμε σταδιακά ζεστό ζωμό από την κατσαρόλα και περιχύνουμε το φαγητό.
Βήμα 4: Ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι, αφήνουμε το σελινάτο express να πάρει 1-2 βράσεις να δέσει η σάλτσα και σερβίρουμε αμέσως με φέτα.
Εκτέλεση φωτό συνταγή από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ !
