Μια γρήγορη, πληθωρική και άκρως παραδοσιακή συνταγή τηγανιού που αναδεικνύει την ευκολία των κλασικών σπιτικών γλυκισμάτων. Η αλλιώτικη τεχνική της ενεργοποίησης της ξηρής μαγιάς με μέλι και χλιαρό νερό, σε συνδυασμό με το χτύπημα του αλευριού σε έναν παχύρρευστο χυλό, το 40λεπτο φούσκωμα, το έξυπνο «κόψιμο» των στρογγυλών κομματιών με βρεγμένο κουτάλι και το βαθύ τηγάνισμα, εξασφαλίζει τηγανητούς λουκουμάδες με απίστευτα κριτσανιστή κρούστα εξωτερικά και αέρινη υφή μέσα.
Υλικά
- 500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.,
- 1 φακελάκι ξερή μαγιά,
- 1 κ.σ. μέλι,
- 1 κ.γ. αλάτι,
- χλιαρό νερό
- & ηλιέλαιο για το τηγάνι
- Για το σερβίρισμα: μέλι ρέον, κανέλα σε σκόνη & τριμμένα καρύδια
Εκτέλεση
Βήμα 1: Σε λεκάνη διαλύουμε τη μαγιά με το μέλι και λίγο χλιαρό νερό, αφήνοντας 5 λεπτά να αφρίσει. Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, το υπόλοιπο χλιαρό νερό και χτυπάμε σε παχύρρευστο χυλό, αφήνοντάς τον σκεπαζόμενο για 40 λεπτά να φουσκώσει.
Βήμα 2: Ζεσταίνουμε άφθονο ηλιέλαιο στην κατσαρόλα. Βουτάμε ένα κουτάλι του γλυκού σε κρύο νερό, πιέζουμε τον χυλό με τη χούφτα μας, κόβουμε μπαλάκια και τα ρίχνουμε προσεκτικά στο καυτό λάδι.
Βήμα 3: Τηγανίζουμε σε δόσεις, γυρίζοντας συνεχώς τους λουκουμάδες με τρυπητή κουτάλα μέχρι να ροδίσουν καλά και να γίνουν τραγανοί.
Βήμα 4: Τους βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν, τους μεταφέρουμε ζεστούς στην πιατέλα και στο μπολ, περιχύνουμε πλούσια με μέλι, κανέλα, καρύδια και σερβίρουμε τους λουκουμάδες αμέσως
Εκτέέση φωτό συνταγή από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ !
