*Χταποδάκι ξιδάτο !!

Κλασικό μεζεδάκι για το ούζο ,που μπορείτε να έχετε έτοιμο στο  ψυγείο σας για κάθε περίσταση .

Υλικά
1-2 φρέσκα χταπόδια βάρος 2 κιλά
4 με 5 κόκκους πιπέρι
1 καρότο
λίγο σέλινο
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 και 1/2 φλιτζάνι ξίδι από καλής ποιότητας λευκό κρασί.
Αλάτι πιπέρι

Τι κάνουμε
Καθαρίζετε τα χταποδάκια αφαιρώντας τα μάτια και το δόντι τους.
Τα ξεπλένεται με άφθονο νερό και τα βάζετε σε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει.
Προσθέτετε τους κόκκους του πιπεριού το 1/2 φλιτζάνι ξίδι το καρότο και το σέλινο,
Αφήνετε τα χταπόδια ν σιγοβράσουν για 1/2 ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσουν καλά.
Τα βγάζετε από την κατσαρόλα και τα αφήνετε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν και να κρυώσουν καλά.
Μόλις κρυώσουν τα χωρίζετε από τα πλοκάμια τους ή καλύτερα αν προτιμάτε τα κόβετε σε ροδελίτσες .
Τα περιχύνετε με το ελαιόλαδο το υπόλοιπο ξίδι και τα πασπαλίζετε με την ρίγανη.
Τα αφήνετε σκεπασμένα στο ψυγείο για 1 μέρα τουλάχιστον να ποτιστούν με το λαδόξιδο και να νοστιμίσουν .
Τα σερβίρετε σε πιατέλα κι αν θέλετε τα πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό .Καλή επιτυχία .
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Σουπιές κοκκινιστές κρασάτες με ρύζι !!!

Ενα πιάτο εύκολο και γευστικό !!

Υλικά:

1 κιλό σουπιές
1/2 κούπα τσαγιου λάδι
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοτριμμένο
3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 φινόκιο ψιλοκομμένο
1 κούπα τσαγιού  κρασί λευκό
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
3 κουταλιές πελτέ ντομάτας
5 κόκκοι μπαχάρι
2-3 δαφνόφυλλα
Νερό
Αλάτι και πιπέρι


Τι κάνουμε

Κόβουμε τις σουπιές σε κομμάτια,ή τις καθαρίζουμε προσεκτικά ολόκληρες και  τις πλένουμε καλά και τις βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν
Σε βαθιά κατσαρόλα βάζουμε να ζεσταθεί  το λάδι  και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια το κρεμμύδι και το φινόκιο περίπου 5  λεπτά.
Προσθέτουμε και τις σουπιές και ανακατεύουμε σε δυνατή φωτιά για 3 λεπτά
Προσθέτουμε και κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
Προσθέτουμε τον άνηθο, λίγα φυλλαράκια ψιλοκομμένο φινόκιο, τον πελτέ ντομάτας,
το μπαχάρι, το πιπέρι, τα δαφνόφυλλα  και  ένα ποτήρι χλιαρό νερό.
Μόλις αρχίζουν να βράζουν χαμηλώνουμε την φωτιά
και σιγομαγειρεύουμε  για 1 ώρα το λιγότερο μέχρι να δέσει και να πήξει η σάλτσα.
Λίγο πρίν το τέλος προσθέτουμε ουμε το αλατοπίπερο.Καλή όρεξη !!!

Ρύζι
2 ποτήρια ρύζι
6 ποτήρια νερό
λίγο αλάτι πιπέρι
5 κουταλιές λάδι

τι κάνουμε
Βάζουμε να ζεσταθεί το λάδι στην κατσαρόλα ,προσθέτουμε το ρύζι ανακατεύουμε 5 λεπτάκια  προσθέτουμε το αλατοπίπερο το νερό και σε μέτρια θερμοκρασία μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό .
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

*Πιλάφι με γαρίδες & μύδια !!!

Στα σούπερ μάρκετ βρίσκουμε συσκευασία με κατεψυγμένα θαλασσινά για να ετοιμάσουμε αυτό το υπέροχο φαγητό !!

Υλικά
¼ κούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 καυτερή πιπεριά ξερή
2-3 κ. σ. πελτέ ντομάτας
3 ποτήρια του νερού ρύζι  για πιλάφι
250 γρ. κατεψυγμένα μύδια και γαρίδες
4 ποτήρια νερού νερό
αλάτι
πιπέρι


Εκτέλεση
Ξεπαγώνουμε τα μύδια και τις γαρίδες σε θερμοκρασία δωματίου ,τα ξεπλένουμε και αφήνουμε να  στραγγίξουν καλά.
Βάζουμε σε κατσαρόλα το λάδι
Όταν κάψει ελαφρώς , προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να γυαλίσει  το κρεμμύδι.
Ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα και το ρύζι και το ανακατεύουμε  κι αυτό για λίγα  λεπτά.
Προσθέτουμε 6  ποτήρια νερό, την πιπεριά, τον πελτέ και αφήνουμε να βράσουν για 15  λεπτά περίπου .
Όταν δούμε το ρύζι να είναι σχεδόν έτοιμο στα 15 λεπτά , ρίχνουμε τα μύδια και τις γαρίδες.
Βράζουμε για λίγο ακόμα περίπου 10 λεπτά να το δούμε να μελώσει το ζουμάκι και αλατοπιπερώνουμε
Σβήνουμε τη φωτιά κατεβάζουμε την κατσαρόλα ,σκεπάζουμε λίγο με μία πετσέτα κι από πάνω το καπάκι να τραβήξει τα τυχόν υγρά και σερβίρουμε .
Καλή όρεξη !!!
Αν χρειαστεί όταν βράζει το ρύζι προσθέτουμε λίγο νεράκι .
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Σουπιές κοκκινιστές με λαχανικά-όλη η νοστιμιά στο πιάτο μας !!!

Υλικά
    500 γραμ σουπιές  φρέσκες ή κατεψυγμένες
    1 μεγάλο κρεμμύδι
    2 σκελίδες σκόρδο
    4 ντομάτες ώριμες
    1 κόκκινη πιπεριά
    1 πράσινη πιπεριά
    1 κουταλάκι της σούπας  τοματοπελτέ
    1 ποτηράκι του κρασιού γεμάτο  λευκό κρασί
    1 φύλλο δάφνη
    1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
    Μπούκοβο
    Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
    Αλάτι
    Μαϊντανό
    Ελαιόλαδο

Οδηγίες

    Καθαρίζουμε τις σουπιές κι αν  είναι κατεψυγμένες τις αφήνουμε να ξεπαγώσουν πρώτα  και  βάζουμε να βράσουν για 6-7 λεπτά.
    Κόβουμε τις σουπιές  σε ροδέλες η σε καρέ κομμάτια.
    Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές.
    Βάζουμε σε μια ρηχή πλατιά κατσαρόλα ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρώς τα λαχανικά.
    Προσθέτουμε τις ντομάτες ψιλοκομμένες, τον τοματοπελτέ, την ζάχαρη, το κρασί, τα μπαχαρικά, αλατίζουμε και σιγοβραζουμε περίπου 10 λεπτά
  Προσθέτουμε τις σουπιές , και λίγο  μαϊντανό ψιλοκομμένο
    Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε 25 με 30 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα .
  Πασπαλίζουμε με λίγο μαιντανό ψιλοκομμένο.
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Σουπιές κρασάτες με πιλάφι -μοναδική γεύση !!!

Για 4 μερίδες:

1 κιλό σουπιές (εδώ χρησιμοποίησα κατεψυγμένες)
1 μεγάλο κρεμμύδι
1/2 ποτήρι λάδι
1 ποτηράκι λευκό κρασί
1 φύλλο δάφνης
3 μεγάλες ντομάτες ψιλοκομμένες
ρύζι γλασέ ή κίτρινο για πιλάφι
Αλάτι και λίγο πιπέρι

Τι κάνουμε
Κόβουμε τις σουπιές σε κομμάτια, ή τις αφήνουμε ολόκληρες τις πλένουμε καλά και τις αφήνουμε να στραγγίξουν.
Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο λάδι. Ρίχνουμε και τις σουπιές και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά.
Προσθέτουμε το κρασί, περιμένουμε για 1 λεπτό και ρίχνουμε τις ντομάτες, τη δάφνη, το αλάτι και το πιπέρι. Σιγοβράζουμε για 1 ώρα περίπου.


Ρύζι
1 ποτήρι του νερού ρύζι για πιλάφι
3 ποτήρια του νερού νερό
3 κουταλιές σούπας λάδι
Αλάτι-πιπέρι

Τι κάνουμε
Βάζουμε σε κατσαρολίτσα το λάδι να ζεσταθεί'
Προσθέτουμε το ρύζι και το ανακατεύομαι με ξύλινη σπάτουλα να αλλάξει λίγο χρώμα.
Προσθέτουμε το νερό το αλατοπίπερο χαμηλώνουμε την φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να βράσει.

Αλλος τρόπος για σουρωτό
Βάζουμε νερό μέχρι την μέση της κατσαρολίτσας .
Μόλις πάρει βράσει ρίχνουμε αλάτι και το ρύζι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει .
Το σουρώνουμε το ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα και η το αφήνουμε σκέτο ή ρίχνουμε μέσα όπως είναι ζεστό μία κουταλιά βούτυρο και ανακατεύουμε .
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

*Μπορούμε να προσθέσουμε μόλις περάσει η μία ώρα μαγειρέματος 3 ποτήρια νερό στο φαγητό μας και μόλις αρχίσει να βράζει να ρίξουμε τομ ρύζι μέσα και να το μαγειρέψουμε μαζί για άλλα 15 με 20 λεπτά.

Δείτε τη Συνταγή

Σαρδέλες στην λαδόκολλα !!!

Σαρδέλα-- ένα πιάτο που μαγειρεύεται εύκολα και κάνει πολύ καλό σε πολλά !!


Υλικά:

1 κιλό σαρδέλες
½ φλιτζ. ελαιόλαδο
1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες πολύ
ρίγανη
μαϊντανό
αλάτι-πιπέρι
χυμό 2 λεμονιών

Εκτέλεση
Πλένουμε και καθαρίζουμε τις σαρδέλες.
Τις στραγγίζουμε πολύ καλά και στρώνουμε λαδόκολλα σε ταψάκι .
Τις τοποθετούμε την μία δίπλα στην άλλη .
Αλατίζουμε ελαφρώς τις σαρδέλες.
Ανακατεύουμε σε μπολ τα υλικά ,λάδι σκόρδο ψιλοκομμένο,πιπεριά ψιλοκομμένη,ρίγανη,μαιντανό,λεμόνι και αλατοπίπερο.
Ρίχνουμε το μείγμα επάνω από τις σαρδέλες φροντίζοντας να πάει παντού.
Κλείνουμε την λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνι 25 με 30 λεπτά στους 200 βαθμούς,
Ανοίγουμε με προσοχή την λαδόκολλα και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά .
Σερβίρουμε και καλή όρεξη !!!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Χταπόδι στιφάδο !!!

Χορταστικό με πλούσια γεύση φαγητό !!!


ΥΛΙΚΑ :

1 χταπόδι
1 κιλό κρεμμυδάκια ξερά  μικρά
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές ξίδι
1/2 ποτήρι λευκό κρασί
1 μεγάλο κρεμμύδι ολόκληρο ξερό
5 φύλλα δάφνης
1 κιλό φρέσκες ντομάτες
μπαχάρι   

Εκτέλεση :

Kαθαρίζουμε τα  κρεμμύδι και το κρατάμε ολόκληρο.
 Στη συνέχεια καθαρίζουμε και τα μικρά κρεμμυδάκια τα χωρίζουμε στην μέση  και τα βάζουμε σε μπολ με νερό.
Bάζουμε το χταπόδι στη φωτιά σε κατσαρόλα με το κρασί, το ξίδι και το μεγάλο κρεμμύδι.
Tο αφήνουμε να βράσει μέχρι να βγάλει το νερό του.
Mόλις βράσει, το στραγγίζουμε αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το κόβουμε σε κομμάτια και αφαιρούμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τον ντοματοχυμό (ή τις ντομάτες), το λάδι, το σκόρδο, τα μπαχαρικά, 2 φλιτζάνια νερό και τα κρεμμυδάκια αφού τα σουρώσουμε . Aφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα του.Καλή όρεξη !!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Γαριδομακαρονάδα με λιγκουίνι & ντοματίνια !!!

Υλικά
500 γραμ γαρίδες
8 ντοματίνια
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε λωρίδες 
1 κούπα τσαγιού σάλτσα ντομάτας
ζωμό από τις γαρίδες
1 ποτηράκι του κρασιού λευκό κρασί
λάδι
αλάτι -πιπέρι
λιγκουίνι βρασμένα
μαϊντανό

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις γαρίδες και αφήνουμε το κεφάλι και την ουρά βγάζουμε και το αντεράκι με την βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας '
Βράζουμε το κέλυφος σε 1 ποτήρι νερό και το κρατάμε αφού το σουρώσουμε.
Βάζουμε λάδι στο τηγάνι και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια τα ντοματίνια τα σκόρδα  για λίγα λεπτά και σβήνουμε με το κρασί .
Προσθέτουμε την σάλτσα ντομάτας  και τον ζωμό από το κέλυφος και μαγειρεύουμε μέχρι να δούμε την σάλτσα να πήζει ,τότε προσθέτουμε τις γαρίδες
και τις μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
Ρίχνουμε μέσα και τα βρασμένα μακαρόνια και τον μαϊντανό ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε  με πολύ ψιλοκομμένο μαιντανό . Καλή μας όρεξη !!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Το πιλάφι του ψαρά !!!

 ΥΛΙΚΑ:
2 καλαμάρια ή αντίστοιχα σουπιές
μισό κιλό μύδια
μισό  κιλό γαρίδες
μισή κούπα ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια τριμμένα
2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
2 πιπεριές κομμένες σε λεπτές ροδέλες
1 κιλό φρέσκες ντομάτες ψιλοκομμένες
μισή κούπα χοντροκοπανισμένο κουκουνάρι
αλάτι, πιπέρι
ψιλοκομμένος μαϊντανός
2 κούπες ρύζι για πιλάφι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά καλαμάρια ή αντίστοιχα τις σουπιές. Καθαρίζουμε και τα μύδια και τα αχνίζουμε σε νερό. Τα αποσύρουμε από τη φωτιά και κρατάμε ξεχωριστά το ζουμί. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο και για τις γαρίδες. Βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει και σοτάρουμε κρεμμύδια, σκόρδο και πιπεριές. Προσθέτουμε τις ντομάτες και τα καλαμάρια ή σουπιές και σιγοβράζουμε. Μετράμε το ζουμί που κρατήσαμε από μύδια και γαρίδες και συμπληρώνουμε με νερό έως ότου έχουμε 4 κούπες. Ρίχνουμε το ζουμί στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά και προσθέτουμε το ρύζι. Αφήνουμε να βράσουν για περίπου 15 λεπτά και ρίχνουμε μύδια και γαρίδες βράζοντας άλλα 15 λεπτά. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας το φαγητό μας με το κουκουνάρι..Καλή όρεξη!!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Σαρδέλα ή Γάβρος φούρνου ριγανάτος !!!

Γάβρος
Νόστιμο ,υγιεινό και πολύ θρεπτικό φαγητό που δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από τα πρώτα ψάρια !!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ
ι κιλό σαρδέλα ή γάβρο
1\2 φφλιτζάνι ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο [σε φετούλες]
χυμό 1-2 λεμονιών
αλάτι-πιπέρι-ρίγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1] Καθαρίζετε τα ψαράκια ,τα πλένετε ,τα αλατοπιπερώνετε ελαφρά και τα τοποθετείτε σε ταψί. Αφαιρούμε και τα κεφάλια προαιρετικά στην σαρδέλα στον γάβρο πάντα γιατί πικρίζουν .

2]Σε ένα μπολ βάζετε ,το σκόρδο κομμένο σε φετούλες ,το χυμό λεμονιών,το λαδάκι ,την ρίγανη ,και το αλατοπίπερο [όχι πολύ αλάτι]
Ανακατεύετε με ένα πιρούνι καλά αυτό το μείγμα και περιχύνετε τα ψαράκια .

3]Τοποθετείτε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε σε μέτρια θερμοκρασία για 20 λεπτά περίπου .

**Μπορείτε αν θέλετε να προσθέσετε στα υλικά 3-4 φρέσκιες ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες να τις στρώσετε επάνω από τα ψάρια και να ψήσετε .
ΜΥΣΤΙΚΟ ΕΠΙΤΥΧΙΑΣ
Η χαμηλή θερμοκρασία για να μην ξεραθούν απότομα !! Καλή σας όρεξη!!! 
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Ψάρι γλώσσα με καταπληκτικό κουρκούτι !!!

ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο γλώσσες κατεψυγμένες Το ίδιο ισχύει και για φρέσκες
λάδι για το τηγάνισμα

ΚΟΥΡΚΟΥΤΙ
1 μπύρα μικρή
αλεύρι όσο πάρει να γίνει ένας παχύς χυλός
1 αυγό
λίγο αλάτι

ΤΙ ΚΑΝΟΥΜΕ
Ξεπαγώνουμε τις γλώσσες ,τις πλένουμε και τις βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν μέχρι να ετοιμάσουμε το κουρκούτι.Αν προτιμήσετε φρέσκες καθαρίζουμε και πλένουμε καλά.
Τις αλατίζουμε λίγο.

ΚΟΥΡΚΟΥΤΙ
Σε ένα μπώλ αδειάζουμε το κουτάκι με την μπύρα,ρίχνουμε αλεύρι όσο πάρει να γίνει ένας χυλός λίγο πηχτός,προσθέτουμε και λίγο αλάτι, και με τον αυγοδάρτη ανακατεύουμε καλά .Προσθέτουμε και τον κρόκο του αυγού ΜΟΝΟ [κρατάμε το ασπράδι σε ένα βαθύ πιάτο] και ξαναανακατεύουμε .
Χτυπάμε το ασπράδι σε μαρέγκα με τον αυγοδάρτη [αφού τον έχουμε ξεπλύνει] και ξαναανακατεύουμε [φανταστικό κουρκούτι τραγανό ,χρησιμοποιήστετο για όλα τα ψάρια σε φιλέτα]Βάζουμε το λάδι στη φωτιά να ζεσταθεί ,μην κάψει και αρπάξουν βουτάμε το ψάρι μέσα και τηγανίζουμε ,κάθε φορά που θα βγάζουμε τηγανισμένα τα τοποθετούμε για λίγο σε χαρτί κουζίνας και μετά σε πιατέλα ,Καλή σας όρεξη!!
Περισσότερες συνταγές ΕΔΩ -- ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Χταπόδι στιφάδο !!!

Η γευστική σάλτσα του κλέβει την παράσταση !!!

ΥΛΙΚΑ

500γρ. χταπόδι
1 κιλό κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
500γρ. ντομάτες φρέσκες ή κονκασέ
1 λεμόνι (ο χυμός του)
1 1/3 φλιτζ. ελαιόλαδο
1-2 φύλλα δάφνης
4-5 κόκκους μπαχάρι
αλάτι-λίγη ζάχαρη
Aν σας αρέσει προσθέστε και μία πράσινη πιπεριά κομμένη λωρίδες προαιρετικά

                                          ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε καλά το χταπόδι και τις κόβουμε σε ροδέλες Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3-4  λεπτά. Προσθέτουμε τα κομμάτια χταπόδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Προσθέτουμε το σκόρδο, τη ντομάτα, το λεμόνι, τη δάφνη, το μπαχάρι, αλάτι και πιπέρι. Μόλις τα υλικά πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι  περίπου 40  με 50 λεπτά.Ρίχνουμε νερό αν χρειαστεί. Σερβίρουμε ζεστά. Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Μπακαλιάρος με λαχανικά !!!

 Υγιεινό φαγάκι ,ελαφρύ και πολύ νόστιμο,που ετοιμάζεται εύκολα !!!



Υλικά
2 τεμάχια μπακαλιάρο κατεψυγμένο [γίνετε η ίδια συνταγή και με φρέσκο]
4 καρότα κομμένα
1 ντομάτα στα κομμένη στα 4
1 κρεμμύδι μεγάλο κομμένο στα 4,η ολόκληρο
4 πατάτες κομμένες στα 4 η εάν  είναι μικρές ολόκληρες
2 κολοκυθάκια κομμένα σε κομμάτια
6  κλωνιά σέλινο ψιλοκομμένο
4 κλωνιά άνηθο ψιλοκομμένο
4 κλωνιά μαιντανό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη
3 κουταλιές ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και πλένουμε τον μπακαλιάρο.
Βάζουμε στην κατσαρόλα όλα τα λαχανικά μαζί με 4 ποτήρια νερό και βράζουμε για 15 λεπτά/
Προσθέτουμε το ψάρι και εάν δεν το σκεπάζει το ζουμί  προσθέτουμε λίγο νερό ,μαζί ρίχνουμε  και το αλατοπίπερο και βράζουμε για 30 λεπτά προσέχοντας να μείνει λίγο από το πεντανόστιμο ζουμάκι.Λίγο πρίν το κατεβάσουμε από την φωτιά προσθέτουμε το λάδι να πάρει λίγες βράσεις.

Σερβίρουμε ολόκληρο το ψάρι με λαχανικά γύρω γύρω και λίγο ζουμάκι,αν θέλουμε παιρνάμε από το πρες πουρέ λίγα από τα λαχανικά και τα ρίχνουμαι από πάνω από το ψάρι. Το σερβίρω καθαρισμένο σε πιατέλα με τα λαχανικά γύρω γύρω .Συνοδεύετε  ωραία και με μαγιονέζα .Πολύ πολύ νόστιμο !!!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι !!!

Υπέροχο πιάτο !!!

ΥΛΙΚΑ

200 γρ. χταπόδι κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1/2 πακέτο σάλτσα ντομάτας

250 γρ. κοφτό μακαρονάκι

Λάδι (να καλύπτει τον πάτο της κατσαρόλας)

αλάτι-πιπέρι-δαφνόφυλλο-μπαχάρι

λίγο ψιλοκομμένο μαιντανό για πασπάλισμα  στο πιάτο

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Σοτάρουμε το κρεμμύδι μας, ρίχνουμε το χταπόδι και το ανακατεύουμε για 2 λεπτάκια, κατόπιν ρίχνουμε την σάλτσα ντομάτας, το πιπέρι, το αλάτι, το μπαχάρι και το δαφνόφυλλο και χαμηλώνουμε την φωτιά.

Όταν μαλακώσει το χταπόδι το βάζουμε σε μία πιατέλα προσθέτουμε λίγο νερό και όταν βράσει ρίχνουμε το κοφτό μακαρονάκι μας το ανακατεύουμε και όταν είναι σχεδόν έτοιμο ρίχνουμε και το χταποδάκι και το βγάζουμε από την φωτιά.
Σε όσους αρέσει βάζουν τριμμένο τυράκι από πάνω προαιρετικά.Καλή όρεξη !!
Βάνα Ζούκα

Δείτε τη Συνταγή

Μακαρόνια με γαρίδες !!!

  Δοκιμάστε την και θα με θυμηθείτε !!

Υλικά
1 κιλό γαρίδες [εδώ κατεψυγμένες]
1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
1 πιπεριά πράσινη
1πιπεριά κόκκινη
1 πιπεριά πορτοκαλί
1 κρεμμυδάκι μέτριο ξερά
4 κρεμμυδάκια φρέσκα
3 σκελίδες σκόρδο
7-8 κλωνιά μαϊντανό
4-5 κλωνιά σέλινο
1/2 ποτήρι του νερού ούζο
αλάτι-πιπέρι-λίγη ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας κύκνος
1 πακέτο μακαρόνια νούμερο της αρεσκείας σας εδώ χρησιμοποίησα Νο10

Εκτέλεση
βράζουμε τα μακαρόνια [όχι πολύ να κρατάνε λίγο ]τα σουρώνουμε και τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα ,κατά το βράσιμο μέσα στο νερό ρίχνουμε εκτός από αλάτι και 1/2 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο .
Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε το λάδι ,προσθέτουμε όλες τις πιπεριές κομμένες σε λεπτές ροδέλες ,το σκόρδο σε ροδέλες  λεπτές,το κρεμμυδάκι κομμένα σε μακρόστενο λεπτό σχήμα ,τα φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες και ανακατεύομαι συνέχεια με ξύλινη κουτάλα  μέχρι να μαραθούν ,Αμέσως προσθέτουμε τις γαρίδες όπως είναι παγωμένες μόνο τις ξεπλένουμε λίγο,ανακατεύουμε για 2 λεπτά και ρίχνουμε το ούζο ,ανακατεύουμε συχνά.

Ρίχνουμε 1/2 ποτήρι νερού ζεστό  νερό στο οποίο μέσα έχουμε διαλύσει το πελτέ ,προσθέτουμε το αλάτι,το πιπέρι ,την ζάχαρη τον μαϊντανό και το σέλινο και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας με προσοχή αν και δεν διαλύονται οι γαρίδες οι συγκεκριμένες είναι μεγάλες.

Μόλις δέσει η σάλτσα είναι έτοιμες.Σερβίρουμε τα μακαρόνια κι από πάνω βάζουμε την σάλτσα με τις γαρίδες ,Αν θέλουμε βάζουμε μέσα στην σάλτσα τα μακαρόνια κι ανακατεύουμε ,προτιμώ ξεχωριστά .Η συνταγή είναι δική μου την φτιάχνω και αρέσει πάρα πολύ σε όλους ακριβώς όπως σας την γράφω !!Καλή σας όρεξη να την φτιάξετε αξίζει είναι πολύ γευστικά!!!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Ψαροκροκέτες !!!

Ψαροκρόκέτες - Είναι νόστιμες...  Έχουν πολλά Ω3 λιπαρά που  κάνουν καλό στον οργανισμό. Και βέβαια θα κάνουν τα μικρά (και τα μεγάλα) παιδιά να τις  λατρέψουν !!


          υλικά

    1 κιλό φιλέτο μπακαλιάρου
    500γρ πουρές πατάτας ανάλατος
    2 αυγά
    1 κουταλιά του γλυκού αλεύρι
    3 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά
    αλάτι
    πιπέρι
    φρυγανιά για την κρούστα

    
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε τον μπακαλιάρο,τον ξεψαχνίζουμε και βγάζουμε εαν έχει μείνει κάποιο αγκάθι.
Ανακατεύουμε τον μπακαλιάρο με τον πουρέ,προσθέτουμε τα αυγά (τα οποία έχουμε χτυπήσει και ανακατέψει πρώτα με το αλεύρι) και αλατοπιπερώνουμε.

Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 60' για να σφίξει και στην συνέχεια πλάθουμε μικρά μπαλάκια η μακρόστενα μπαστουνάκια τα οποιά τα βουτάμε πρώτα σε νερό και μετά στην φρυγανιά.Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει το μείγμα.Σε μια αντικολλητική κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τις κροκέτες μας.Όταν είναι έτοιμες τις τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το πολύ λάδι.Έαν θέλουμε συνοδεύουμε με την σως για ψάρια.

Αν το φιλέτο είναι παστό, τότε άφησέ το από το βράδυ στο νερό να ξαλμυρίσει
Την επομένη αλάτισε ελάχιστα και πίεσε το φιλέτο να φύγουν τα υγρά του
Κόψε κάθε φιλέτο σε 4 παραλληλόγραμμα κομμάτια
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Μπακαλιάρος με λαχανικά !!!

 Υγιεινό φαγάκι που ετοιμάζεται εύκολα !!

Υλικά Μερίδες 3

1 κιλό μπακαλιάρο φρέσκο ή κατεψυγμένο
4 καρότα κομμένα σε χοντρές φετούλες
2 ξερά κρεμμύδια κομμένα στα 4
3 πατάτες κομμένες στα 4
2 κολοκυθάκια κομμένα σε χοντρά κομμάτια
5 κλωνιά σέλινο ψιλοκομμένο
3  κλωνιά μαιντανό ψιλοκομμένο
3 κλωνιά  άνηθο ψιλοκομμένο
πιπέρι
3 κουταλιές λάδι
ελάχιστο αλάτι

Εκτέλεση

Ανοίγετε με μυτερό μαχαίρι την κοιλιά των ψαριών αν είναι φρέσκα και βγάζετε τα εντόσθια βγάζετε επίσης και τα σπάργανα από το κεφάλι ή τα ξεπαγώνετε και τα καθαρίζετε άν είναι κατεψυγμένα.
Τα ξεπλένετε πολύ καλά.
Βάζετε σε ρηχή κατσαρόλα 6-7 φλυτζάνια νερό με το πιπέρι να βράσουν.
Μόλις πάρει βράση το νερό ρίχνετε όλα τα λαχανικά και τα βράζετε 10 λεπτά με σκεπασμένη κατσαρόλα.

Βάζετε και τα ψάρια χαμηλώνετε την φωτιά σκεπάζετε την κατσαρόλα και βράζετε 20 λεπτά περίπου .
Αν το νερό δεν σκεπάζει το ψάρι τότε βράστε  το 10 λεπτά από την μία πλευρά και 10 από την άλλη .
Αν προτιμήσετε κατεψυγμένο αυξήστε τον χρόνο βρασμού σε 30 λεπτά γυρνώντας ξανά κι από τις δύο πλευρές στον μισό χρόνο πάλι από την μία πλευρά 15 λεπτά από την μία 15 λεπτά από την άλλη πλευρά [δοκιμάστε  να δείτε αν είναι εντάξει ]

Βγάζετε το ψάρι σε πιατέλα μαζί με όλα τα λαχανικά.
Σουρώνετε το ζουμί της κατσαρόλας μην τυχόν κι έχει κόκκαλα και περιχύνετε το ψάρι. Φανταστικό !!! Δοκιμάστε το !!!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  

Δείτε τη Συνταγή

Μπακαλιάρος και σκορδαλιά !!!

ΥΛΙΚΑ

Για το μπακαλιάρο

1,5 κιλά μπακαλιάρο φιλέτο
Φρέσκο νερό
λίγο αλεύρι για πανάρισμα σπορέλαιο για τηγάνισμα

Για τη σκορδαλιά

1 κιλό πατάτες καθαρισμένες
5 - 6 σκελίδες σκόρδο
ελαιόλαδο
ξύδι
αλάτι - πιπέρι
κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο
μαϊντανό ψιλοκομμένο

Κουρκούτι για 1,5 κιλό μπακαλιάρο

500 γρ. νερό σε θερμοκρασία δωματίου
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτάκι μικρό μπύρα σε θερμοκρασία δωματίου 330γρ.
4 φακελάκια μαγιά ξερή
2 καλές πρέζες ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το μπακαλιάρο

Ξαλμυρίζουμε το ψάρι για 2 - 3 μέρες (Βάζουμε το ψάρι σε ένα μπολ και το καλύτουμε με νερό και λίγο αλάτι το οποίο αλλάζουμε συχνά). Στεγνώνουμε καλά το ψάρι. Αφαιρούμε το δέρμα από το ψάρι με προσοχή τραβώντας από τη μεριά της ουράς προς το κεφάλι με τα χέρια. Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι με πολύ σπορέλαιο στη φωτιά μέχρι το λάδι να φτάσει τους 180 βαθμούς. Κόβουμε το μπακαλιάρο σε κομμάτια της αρεσκείας μας (προσοχή να είναι ίδια σε μέγεθος και πάχος για να τηγανιστούν ομοιόμορφα).Το κάθε κομμάτι το βουτάμε σε αλεύρι, το τινάζουμε να φύγει το επιπλέον και μετά το βουτάμε στο κουρκούτι. Τηγανίζουμε μέχρι να χρυσίσει γυρίζοντάς το αν χρειαστεί.

Για τη σκορδαλιά

Βράζουμε τις πατάτες μπόλικο αλατισμένο νερό. Τις αφήνουμε να στραγγίξουν καλά αλλά να μην κρυώσουν. Αν θέλουμε να την κάνουμε τη σκορδαλιά μας βράζουμε τα σκόρδα 5 λεπτά σε λίγο γάλα. Χτυπάμε το σκόρδο στο μούλτι με 1/2 κούπα ελαιόλαδο και κρατάμε το μείγμα στην άκρη. Πολτοποιούμε τις πατάτες με το ειδικό εργαλείο ή τις περνάμε από το πρες πουρέ. Προσωπικά προτιμώ τη σκορδαλιά μου με κομματάκια πατάτας οπότε δεν τις διαλύω εντελώς. Προσθέτουμε σιγά σιγά λάδι από το μείγμα με το σκόρδο, ξύδι, αλάτι και πιπέρι και δοκιμάζουμε συχνά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε επιπλέον ελαιόλαδο χωρίς σκόρδο αν αυτό μας φαίνεται αρκετό. Να έχουμε υπόψη μας ότι το σκόρδο θέλει λίγο προσοχή μιας και όσο περνάει η ώρα αυξάνεται η έντασή του. Στο τέλος προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και τον μαιντανό. Άν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο καρύδι!

Για το κουρκούτι

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μπύρα με τη μαγιά και τη ζάχαρη. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. Ενώνουμε τα δύο μείγματα ανακατεύοντας καλά με ένα πιρούνι ή με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Διατηρούμε εκτός ψυγείου μέχρι να αναπτυχθεί η μαγιά για 1 - 2 ώρες και μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε αμέσως μετά.
ΑΝ ΒΙΑΖΟΜΑΣΤΕ ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΒΑΛΟΥΜΕ ΚΑΙ ΛΙΓΟ ΜΠΕΙΚΙΝ ΠΑΟΥΝΤΕΡ
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή