Μπριζόλες λουκούμι με μελωμένες κυδωνάτες πατάτες κατσαρόλας !!!,

 ,

Το πιο ζουμερό και μοσχομυριστό κυριακάτικο συνήθως φαγητό στην κατσαρόλα...!!!

Μπριζόλες λουκούμι με μελωμένες κυδωνάτες πατάτες, δενδρολίβανο και σκόρδο, που παίρνουν το τέλειο ροδοκόκκινο χρώμα στο γκριλ! Μια πεντανόστιμη ιδέα που θα λατρέψει όλη η οικογένεια!

Υλικά

• 4-5 πατάτες (κομμένες κυδωνάτες)
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
• 4 σκελίδες σκόρδο (κομμένες σε φετούλες)
• Μπριζόλες (χοιρινές ή μοσχαρίσιες)
• Μπόλικο ελαιόλαδο
• 1 ποτήρι νερό
• Χυμός από 1 λεμόνι (για την κατσαρόλα)
• 2 κλωνάρια φρέσκο δενδρολίβανο
• 2 φύλλα δάφνης & Φρέσκο θυμάρι
• Αλάτι, Πιπέρι & Πάπρικα

Για το μαρινάρισμα του κρέατος:

• Χυμός λεμονιού, Μουστάρδα, Αλάτι, Πιπέρι, Ρίγανη & Πάπρικα

Εκτέλεση

 Μαρινάρουμε από πριν τις μπριζόλες καλά σε ένα μπολ με χυμό λεμονιού, μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και πάπρικα.

Σε μια πλασοτέ κατσαρόλα ρίχνουμε μπόλικο ελαιόλαδο και προσθέτουμε τις κυδωνάτες πατάτες, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μόλις κάψει το λάδι, τα γυρίζουμε για λίγα λεπτά να αχνιστούν και να βγάλουν τα αρώματά τους.

Προσθέτουμε στις πατάτες αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, τα κλωνάρια δενδρολίβανου, τα δαφνόφυλλα και το φρέσκο θυμάρι. Ανακατεύουμε ελαφρώς και σβήνουμε με τον χυμό ενός λεμονιού. Συμπληρώνουμε 1 ποτήρι νερό.

Τοποθετούμε τις μαριναρισμένες μπριζόλες ακριβώς πάνω από το στρώμα με τις πατάτες. Καλύπτουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.

Μόλις ψηθούν, βγάζουμε προσεκτικά μόνο τις μπριζόλες σε μια πιατελίτσα και τις βάζουμε στο γκριλ του φούρνου, στην πάνω-πάνω σχάρα, για 3-4 λεπτά από τη μία πλευρά και άλλα τόσα από την άλλη για να πάρουν έντονο, λαχταριστό χρώμα. Τις επαναφέρουμε στην κατσαρόλα πάνω από τις μελωμένες πατάτες και σερβίρουμε ιδανικά με σαλάτα βλίτα και κολοκυθάκια!

Η συνταγή είναι της κ. Σοφίας Βαληνού από την ομάδα ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ

Δείτε τη Συνταγή

Μελωμένοι κολιοί πλακί στον φούρνο με προβρασμένες πατάτες!!!

 .

🐟 Η απόλυτη, παραδοσιακή θαλασσινή νοστιμιά του καλοκαιριού...!!!

Μελωμένοι κολιοί πλακί στον φούρνο με προβρασμένες πατάτες και μια συγκλονιστική γλυκόξινη σύβραση κρεμμυδιών με βαλσάμικο! Ένα φαγητό σκέτο μέλι που μοσχοβολάει Αιγαίο!

 Υλικά

    Φρέσκοι κολιοί (καθαρισμένοι)
    Πατάτες (κομμένες σε ροδέλες και μισοβρασμένες)
    Ξερά κρεμμύδια (κομμένα σε ροδέλες)
    Ώριμες ντομάτες (τριμμένες στον τρίφτη)
    Σκόρδο (ψιλοκομμένο, προς το τέλος)
    Φρέσκος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
    Ελαιόλαδο
    Καστανή ζάχαρη
    Ξύδι μπαλσάμικο
    Φύλλα δάφνης
    Αλάτι
    Πιπέρι μαύρο & Πιπέρι κόκκινο (πάπρικα)

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε ροδέλες και τις μισοβράζουμε σε αλατισμένο νερό, ίσα-ίσα να κρατάνε. Τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε στην άκρη.

Για τη σύβραση: Σε ένα βαθύ τηγάνι ή πλασοτέ κατσαρόλα ρίζουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες με ελάχιστο νεράκι και λίγο αλάτι, αφήνοντάς τα να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις σωθεί το νερό, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και την καστανή ζάχαρη, σοτάροντας καλά μέχρι να καραμελώσουν όμορφα. Σβήνουμε αμέσως με το βαλσάμικο ξύδι.

 Προσθέτουμε στο τηγάνι τις τριμμένες ντομάτες, αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, καθώς και τα φύλλα δάφνης. Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και προς το τέλος ρίχνουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον μαϊντανό

Σε ένα βαθύ ταψί μεταφέρουμε τη μελωμένη σύβραση μαζί με τις προβρασμένες ροδέλες πατάτας και ανακατεύουμε ελαφρά. Από πάνω τοποθετούμε όμορφα τους κολιούς, αφού τους έχουμε αλατοπιπερώσει καλά.

Περιχύνουμε το φαγητό με λίγο επιπλέον νεράκι και μια ιδέα ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, στον αέρα με αντιστάσεις, μέχρι να μελώσει τελείως η σάλτσα, να ψηθούν σωστά τα ψαράκια και να μείνουν με το λαδάκι τους!

Η συνταγή είναι της κ. Κικής Μαυρίδου από την ομάδα ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ

Δείτε τη Συνταγή

Ξυδάτο χταποδάκι κατσαρόλας που σιγομαγειρεύεται στα υγρά του!!!

 ..

Ο απόλυτος, παραδοσιακός θαλασσινός μεζές για το καλοκαιρινό μας τραπέζι...!!!

Ξυδάτο χταποδάκι κατσαρόλας που σιγομαγειρεύεται στα υγρά του και γίνεται σκέτο λουκούμι! Ένα πιάτο γεμάτο αρώματα δάφνης και ρίγανης, ιδανικό για το ουζάκι μας!

Υλικά

• 1 φρέσκο ή κατεψυγμένο χταπόδι (περίπου 1-1,5 κιλό)
• ½ ποτήρι του νερού κρασί (λευκό ή κόκκινο)
• ½ ποτήρι του νερού νερό
• ½ ποτήρι του νερού ελαιόλαδο
• 3 φύλλα δάφνης
• 3-4 κόκκοι μπαχάρι
• Ξύδι (για το σβήσιμο και το τελικό σερβίρισμα)
• Ξρή ρίγανη 

Εκτέλεση

 Πλένουμε και καθαρίζουμε σχολαστικά το χταπόδι (κουκούλα και πλοκάμια). Το τοποθετούμε ολόκληρο μέσα σε μια άδεια κατσαρόλα, χωρίς να προσθέσουμε απολύτως τίποτα άλλο. 

Ανάβουμε τη φωτιά σε χαμηλή ένταση, κλείνουμε το καπάκι και το αφήνουμε να βγάλει τα δικά του φυσικά υγρά. Μαγειρεύουμε μέχρι να πιει και να απορροφήσει ξανά όλα τα υγρά του. 

Σβήνουμε αμέσως το χταπόδι περιχύνοντάς το με λίγο ξύδι. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το μισό ποτήρι κρασί, το μισό ποτήρι νερό, το μισό ποτήρι λάδι, τα 3 δαφνόφυλλα και τα μπαχάρια. 

Σκεπάζουμε ξανά την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να προσθέσουμε καθόλου έξτρα νερό. Το αφήνουμε να μαγειρευτεί μέχρι να καρφώνεται πανεύκολα με το πιρούνι και να λιώνει σαν λουκούμι. 

Αποσύρουμε από τη φωτιά, βγάζουμε το χταπόδι και το κόβουμε σε ομοιόμορφα κομμάτια. Το βάζουμε σε ένα μπολ, ραντίζουμε με έξτρα ξύδι, πασπαλίζουμε με μπόλικη ρίγανη και σερβίρουμε! (Όσο μένει στο ψυγείο, γίνεται ακόμα πιο νόστιμο!) 

Η συνταγή είναι της κ. Γωγώς Σαμίου από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Πατατοκολοκυθοσαλάτα expres !!!

 .

Μια δροσερή  πανδαισία που θα λατρέψει όλη η οικογένεια...!!!

Πανεύκολη και σούπερ χορταστική πατατοσαλάτα express με κολοκυθάκι και ένα απίθανο, βελούδινο dressing μουστάρδας-μελιού που εισχωρεί μέχρι μέσα! Το απόλυτο πιάτο για τις ζεστές ημέρες κι όχι μόνο!

 Υλικά

    3 μέτριες πατάτες
    1 μέτριο κολοκυθάκι
    1 μέτριο ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
    1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
    ½ ματσάκι φρέσκος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
    Ελιές (για το γαρνίρισμα)
    2-3 ντοματίνια (για τη διακόσμηση)
    Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το αρωματικό dressing:

    Χυμός και ψιλοτριμμένη φλούδα (ξύσμα) από 1 μεγάλο λεμόνι
    4 κ.σ. ελαιόλαδο
    2 κ.σ. μουστάρδα απαλή
    2 κ.σ. μέλι
    

Εκτέλεση

 Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες και το κολοκυθάκι. Τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια και τα βράζουμε σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, τόσο όσο να κρατάνε ελαφρώς και να μην λιώσουν. Τα σουρώνουμε καλά, τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι να στεγνώσουν τελείως από τους υδρατμούς και να κρυώσουν.

Σε μια βαθιά σαλατιέρα ρίχνουμε τις κρύες πατάτες και το κολοκυθάκι. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Σε ένα ποτήρι ή σέικερ ρίχνουμε όλα τα υλικά για το dressing: τον χυμό λεμονιού, το ξύσμα, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα και το μέλι. Τα χτυπάμε δυνατά με ένα πηρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως και να γίνουν μια πηχτή, βελούδινη σάλτσα.

Περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing, προσθέτουμε τις ελιές και τα ντοματίνια κομμένα στη μέση. Με δύο μεγάλες κουτάλες κάνουμε ένα καλό αλλά απαλό ανακάτεμα για να πάει η σάλτσα παντού. Αφήνουμε τη σαλάτα να σταθεί για λίγη ώρα ώστε να απορροφήσει όλη τη νοστιμιά και σερβίρουμε δροσερή!

Η συνταγή είναι της κ.Katerina Dask από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Τουρλού κατσαρόλας !!!

 .

Μια κατσαρόλα γεμάτη με τις πιο γλυκές, καλοκαιρινές αναμνήσεις...!!! 

Παραδοσιακό μελωμένο τουρλού με μελιτζάνες, πατάτες και πλούσια σάλτσα ντομάτας, συνοδευόμενο από πικάντικη φέτα! Ένα πιάτο σκέτο γλύκισμα που μοσχοβολάει παράδοση!

 Υλικά

    Μελιτζάνες (κομμένες σε χοντρές φέτες)
    Πατάτες (κομμένες σε χοντρές φέτες)
    1 ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
    Σκόρδο (ψιλοκομμένο, κατά βούληση)
    1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ
    2 ποτήρια νερό
    Ελαιόλαδο (για το σοτάρισμα)
    Αλάτι & Ρίγανη
    Για το σερβίρισμα: Κομμάτια παραδοσιακής φέτας

Εκτέλεση
 Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και ρίχνουμε τις χοντροκομμένες μελιτζάνες και τις πατάτες. Τις σοτάρουμε ελαφρώς, γυρίζοντάς τις προσεκτικά, μέχρι να μαλακούν ελαφρά.

 Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, ανακατεύοντας απαλά για 1-2 λεπτά να βγάλουν τα αρώματά τους.

 Ρίχνουμε την ντομάτα κονκασέ, αλάτι και ρίγανη. Περιχύνουμε με τα δύο ποτήρια νερό και ανακατεύουμε ελαφρώς.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακούν τελείως όλα τα λαχανικά και να μελώσει η σάλτσα ντομάτας. Αποσύρουμε, σερβίρουμε με πλούσια κομμάτια φέτας και απολαμβάνουμε!

Η συνταγή είναι της κ. Ηράκλειας Παπαδημητρίου από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Μοσχαρίσιο συκώτι σκέτο λουκούμι και κουσκούς !!!

 ,

Μοσχαρίσιο συκώτι σκέτο λουκούμι, σβησμένο με λεμόνι και ρίγανη, που μελώνει στο λαδάκι του και συνοδεύεται από ένα υπέροχο κουσκούς με κουρκουμά! Μια θρεπτική και πεντανόστιμη ιδέα!

Υλικά

• 1000 γρ. μοσχαρίσιο συκώτι (καθαρισμένο από τη μεμβράνη και κομμένο σε ψιλές φέτες)
• 1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
• 3 σκελίδες σκόρδο (χοντροκομμένες)
• Χυμός από 1 λεμόνι
• 1 φλ. τσαγιού βραστό νερό
• 1 κ.σ. νοστιμιά λαχανικών Bio
• Λίγος κουρκουμάς
• Μαύρο πιπέρι & Ρίγανη
• Φρέσκο κρεμμυδάκι (ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα)

Για το συνοδευτικό κουσκούς:

• 1 κούπα κουσκούς
• 2 ½ κούπες νερό
• Λίγο ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. νοστιμιά λαχανικών Bio
• Λίγος κουρκουμάς & Μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μια χαμηλή και ανοιχτή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις 3 χοντροκομμένες σκελίδες σκόρδου. Προσθέτουμε τις ψιλές φέτες του συκωτιού και τις γυρίζουμε πάνω-κάτω για λίγα λεπτά, μέχρι να αλλάξει το χρώμα τους ομοιόμορφα.

Σβήνουμε αμέσως το κρέας με τον χυμό ενός λεμονιού. Συμπληρώνουμε στην κατσαρόλα το 1 φλιτζάνι βραστό νερό, λίγο μαύρο πιπέρι, την 1 κουταλιά νοστιμιά λαχανικών Bio και τον κουρκουμά.

Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε το συκώτι να βράσει σε μέτρια φωτιά για ακριβώς 10-15 λεπτά. Προς το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε τη ρίγανη. Μόλις το φαγητό μελώσει και μείνει μόνο με το λαδάκι του, αποσύρουμε από τη φωτιά.

 Για το κουσκούς: Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε τις 2 ½ κούπες νερό. Μόλις αρχίσει ο βρασμός, προσθέτουμε το λίγο ελαιόλαδο, μαύρο πιπέρι, την 1 κουταλιά νοστιμιά λαχανικών Bio και τον κουρκουμά. Ρίχνουμε την 1 κούπα κουσκούς και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια ένταση για 10 λεπτά.

 Σερβίρουμε το ζεστό κουσκούς στο πιάτο, τοποθετούμε από πάνω τα μελωμένα κομμάτια του συκωτιού και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με άφθονο ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι!

Η συνταγή είναι της κ. Άρτεμις-Ταΐας Αραμπατζή από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Καριόκες !🍫 Ένα υγιεινό σοκολατένιο γλυκάκι express για τις υπογλυκαιμίες της νηστείας...!!! 🥥

 .

Μαστιχωτές, σπιτικές καριόκες χωρίς καθόλου ζάχαρη, φτιαγμένες με θρεπτική βρώμη και πλούσιο καρύδι που θα λατρέψουν όλοι! Αξίζει πραγματικά να τις δοκιμάσετε! 

Υλικά

• 370 γρ. νιφάδες βρώμης (θρυμματισμένες στο μπλέντερ)
• 500 γρ. κουβερτούρα χωρίς ζάχαρη (κομμένη σε κομμάτια)
• 300 γρ. βραστό νερό
• 4-5 σταγόνες υγρή βανίλια
• 1 κ.γ. κανέλα (σε σκόνη)
• 80 γρ. καρύδια (χοντροκομμένα)

Για το τελικό γλάσο:

• 400 γρ. λιωμένη κουβερτούρα χωρίς ζάχαρη

Δείτε την εκτέλεση σε βίντεο εδώ 

 

Δείτε τη Συνταγή

Παραδοσιακή πορτοκαλόπιτα express με πλούσιο άρωμα!!!

 ,,

 Παραδοσιακή πορτοκαλόπιτα express με πλούσιο άρωμα, φτιαγμένη με τραγανά φύλλα κρούστας Βηρυτού και στραγγιστό γιαούρτι! Σερβίρεται παγωμένη και κλέβει τις εντυπώσεις!

Υλικά (Για ταψί ή πυρέξ 30x20 εκ.)

• 800 γρ. φύλλα κρούστας Βηρυτού 
• 5 αυγά 
• 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 
• 200 γρ. ζάχαρη 
• 200 γρ. λάδι ελαφρύ (ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο) 
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 
• 2 βανίλιες 
• Ξύσμα από 2 μεγάλα πορτοκάλια 
• Όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου 

Για το αρωματικό σιρόπι:

• 400 ml νερό 
• 200 ml χυμός φρέσκων πορτοκαλιών 
• 400 γρ. ζάχαρη 
• Χυμός από μισό λεμόνι 

Εκτέλεση

Απλώνουμε τα φύλλα κρούστας ανοιχτά στον πάγκο της κουζίνας και τα αφήνουμε για 24 ώρες να ξεραθούν τελείως . Την επόμενη μέρα, τα σπάμε με τα χέρια μας μέσα σε ένα μεγάλο μπολ σε μικρά κομματάκια .

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα αυγά, το στραγγιστό γιαούρτι, το ελαιόλαδο και τα 200 γρ. ζάχαρη για 2 ακριβώς λεπτά μέχρι να αφρατέψουν . Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, τις βανίλιες και το φρέσκο ξύσμα πορτοκαλιού, και χτυπάμε για ακόμα 1 λεπτό 

  Σταματάμε το μίξερ και αρχίζουμε να ρίχνουμε σταδιακά, λίγα-λίγα, τα σπασμένα φύλλα μέσα στο μείγμα, ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ (σπάτουλα) μέχρι να βραχούν καλά . Λαδώνουμε το πυρέξ μας, αδειάζουμε μέσα το μείγμα και ισιώνουμε την επιφάνεια .

Ψηνούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις στη μεσαία σχάρα, για περίπου 35 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο), μέχρι να πάρει ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα .

Παράλληλα ετοιμάζουμε το σιρόπι: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τον φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, τα 400 γρ. ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού . Βράζουμε για 5 λεπτά από το σημείο κοχλασμού . Σιροπιάζουμε το γλυκό μας (το ένα καυτό και το άλλο χλιαρό) . Αφήνουμε να τραβήξει καλά και σερβίρουμε ιδανικά με μια μπάλα παγωτό βανίλια!

Η συνταγή κ φωτό  κ. Τζένης Τσανακτσίδου .-ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!!!ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!!

Δείτε τη Συνταγή