Γίγαντες στη Γάστρα με Καρότα, Πελτέ & Λευκό Κρασί...!!! ✨

Μια γρήγορη, νηστίσιμη και άκρως οικονομική συνταγή φούρνου που αναδεικνύει την ευκολία των μελωμένων οσπρίων. Η αλλιώτικη τεχνική του βρασμού των φασολιών, σε συνδυασμό με το σοτάρισμα κρεμμυδιών, καρότων, σκόρδου και δάφνης και το μετέπειτα σβήσιμο με λευκό κρασί, πελτέ και τον δικό τους ζωμό μέσα στη γάστρα, εξασφαλίζει μια απίστευτα βελουδένια υφή λουκούμι που μένει με το λαδάκι της.

Υλικά 

• 500 γρ. γίγαντες, 3 κρεμμύδια, 2-3 καρότα, 3 σκελίδες σκόρδο, σέλινο, 2 δαφνόφυλλα, ½ φλ. ελαιόλαδο, ½ ποτ. κρασί, 1 κ.σ. πελτέ, ρίγανη, αλάτι & πιπέρι 

Εκτέλεση

Βήμα 1: Μουσκεύουμε τους γίγαντες από το βράδυ σε νερό, την επόμενη ημέρα τους σιγοβράζουμε για 1-1 ½ ώρα να μαλακώσουν και τους αφήνουμε στην άκρη με το ζωμό τους. 

Βήμα 2: Τσιγαρίζουμε στην κατσαρόλα με ελαιόλαδο τα κρεμμύδια σε φέτες, προσθέτουμε τα καρότα, το σκόρδο, το σέλινο και τα δαφνόφυλλα μέχρι να πάρουν χρώμα.

. .

Βήμα 3: Σβήνουμε με λευκό κρασί, ρίχνουμε τον πελτέ, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, συμπληρώνουμε ζωμό από τα φασόλια και ρίχνουμε μέσα τους γίγαντες με τρυπητή κουτάλα. 

Βήμα 4: Μεταφέρουμε το φαγητό στη γάστρα και ψήνουμε στους 180°C στις αντιστάσεις για 1 ½ ώρα, συμπληρώνοντας ζωμό. Σβήνουμε τον φούρνο, ανοίγουμε το καπάκι, αλατίζουμε ελαφρώς και αφήνουμε να μελώσουν.

 

Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Έφης Σίτου-ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ !

---

 

Δείτε τη Συνταγή

Παραδοσιακός Χαλβάς Σαπουνέ- Φαρσάλων- με Νισεστέ, Καλό Βούτυρο & Αμύγδαλα...!!! ✨

Μια γρήγορη και πεντανόστιμη συνταγή ταψιού που αναδεικνύει την ευκολία των κλασικών σιροπιαστών γλυκισμάτων. Η αλλιώτικη τεχνική του καραμελώματος της ζάχαρης με λεμόνι στην κατσαρόλα, σε συνδυασμό με το γρήγορο ανακάτεμα του διαλυμένου νισεστέ και το τελικό ψήσιμο στους 250°C με έξτρα ζάχαρη στην κορυφή, εξασφαλίζει μια απίστευτα μαστιχωτή υφή και μια τραγανή κρούστα.

Υλικά 

• 2 κούπες νισεστέ, 4 κούπες νερό, 5 κούπες ζάχαρη, 4 κ.σ. νερό, χυμό από 1 λεμόνι, 1 κούπα βούτυρο & 1 κούπα άσπρα αμύγδαλα 

Εκτέλεση

Βήμα 1: Ανακατεύουμε πολύ καλά στο μπολ τον νισεστέ με τις 4 κούπες νερό χρησιμοποιώντας ξύλινη κουτάλα μέχρι να διαλυθεί. 

Βήμα 2: Βάζουμε στην κατσαρόλα 4 κούπες ζάχαρη, 4 κ.σ. νερό, τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να πάρει ωραίο καραμελένιο χρώμα. 

Βήμα 3: Ρίχνουμε στην καράμελα το βούτυρο, ανακατεύουμε, προσθέτουμε το μείγμα του νισεστέ και ανακατεύουμε γρήγορα μέχρι να πήξει, ρίχνοντας τα αμύγδαλα στο τέλος. 

Βήμα 4: Αδειάζουμε τον χαλβά σε ρηχό ταψί, ισιώνουμε, πασπαλίζουμε την επιφάνεια με 1 κούπα ζάχαρη και ψήνουμε στην πάνω σκάλα στους 250°C μέχρι να κάνει κρούστα.

 Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Τζένης Τσανακτσίδου από την ομάδα "ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!"

Δείτε τη Συνταγή

Γρήγορη διπλωμένη Ομελέτα Express στο Τηγάνι με ⚖️ Λεπτές Πατάτες Πίλερ & Γκούντα...!!! ✨

 

Μια πεντανόστιμη και άκρως χορταστική συνταγή τηγανιού που αναδεικνύει την ευκολία των γρήγορων καθημερινών γευμάτων. Η αλλιώτικη τεχνική του κοψίματος των πατατών με πίλερ σε λεπτές φλούδες ώστε να ψηθούν ακαριαία, σε συνδυασμό με το περίχουμα χτυπημένων αυγών, το πλούσιο πασπαλισμένα με τριμμένο κίτρινο τυρί και το τελικό δίπλωμα στη μέση, εξασφαλίζει μια απίστευτα κρεμώδη υφή που λιώνει στο στόμα.

Υλικά 

• 3-4 αυγά, 2 πατάτες, 150-200 γρ. τυρί γκούντα, 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι 
• .
   

Εκτέλεση

Βήμα 1: Καθαρίζουμε τις πατάτες και με το πίλερ τις κόβουμε βγάζοντας λεπτές φλούδες-ροδέλες. 

Βήμα 2: Βάζουμε λάδι (ή βούτυρο) στο τηγάνι, στρώνουμε τις πατάτες να καλύψουν τον πάτο, τις ροδίζουμε και τις γυρίζουμε με σπάτουλα ή πιάτο και από την άλλη πλευρά. 

 

Βήμα 3: Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι, πιπέρι, τα ρίχνουμε πάνω από τις πατάτες και περιμένουμε λίγο σε χαμηλή φωτιά να σταθεροποιηθεί και να ψηθεί το αυγό. 

Βήμα 4: Ρίχνουμε το τριμμένο τυρί γκούντα σε όλη την επιφάνεια, διπλώνουμε την ομελέτα στη μέση και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά αναποδογυρίζοντάς την εύκολα, μέχρι να λιώσει το τυρί.

Εκτέλεση φωτό από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ !! 

Δείτε τη Συνταγή

Ψητό Μοσχαρίσιο Συκώτι με μυστικό για να είναι τρυφερό & Πλούσιο Λεμονόλαδο...!!! ✨

 

Μια γρήγορη, θρεπτική και άκρως παραδοσιακή συνταγή ταψιού που αναδεικνύει την ευκολία των σωστών ψητών κρεάτων. Η αλλιώτικη τεχνική του ολονύκτιου μουσκέματος του λεπτοκομμένου συκωτιού σε γάλα και ξύδι, σε συνδυασμό με το σύντομο ψήσιμο στο γκριλ του φούρνου με ελαιόλαδο και το μετέπειτα περιλούσιμο με φρέσκο λεμόνι, εξασφαλίζει μια απίστευτα τρυφερή υφή λουκούμι που δεν στεγνώνει.

Υλικά 

• 1 κιλό συκώτι μοσχαρίσιο, ½ λίτρο γάλα, 2 κ.σ. ξύδι, ½ φλ. ελαιόλαδο, χυμό από 2 λεμόνια, 1 κ.σ. ρίγανη, θυμάρι, δεντρολίβανο, αλάτι & πιπέρι 

Εκτέλεση

Βήμα 1: Καθαρίζουμε το συκώτι από τη μεμβράνη, το κόβουμε σε λεπτές φέτες και το αφήνουμε όλη νύχτα στο ψυγείο σκεπασμένο με γάλα και ξύδι. 

Βήμα 2: Την επόμενη ημέρα βγάζουμε το συκώτι από το γάλα και πασπαλίζουμε τις φέτες καλά με αλάτι, πιπέρι και λίγη ρίγανη. 

Βήμα 3: Τοποθετούμε τις φέτες σε ένα βαθύ ταψάκι με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου για λίγα λεπτά, χωρίς να το παραψήσουμε για να μην στεγνώσει. 

Βήμα 4: Μεταφέρουμε το ζουμερό συκώτι στην πιατέλα, περιχύνουμε με φρέσκο χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, στολίζουμε με κλωνάρια θυμαριού και σερβίρουμε.

Εκτέλεση φωτό από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ . 

Συνταγή από κ. Gogo Samiou . 

Δείτε τη Συνταγή

Παραδοσιακή Ρεβιθάδα με Κουρκουμά, Κύμινο & Πηχτό Λεμονόλαδο...!!! ✨

Μια γρήγορη, οικονομική και άκρως θρεπτική συνταγή κατσαρόλας που αναδεικνύει την ευκολία των νηστίσιμων καθημερινών γευμάτων. Η αλλιώτικη τεχνική του ολoνύκτιου μουσκέματος χωρίς σόδα, σε συνδυασμό με το δεκάλεπτο σοτάρισμα των οσπρίων με φέτες κρεμμυδιού, κουρκουμά και κύμινο, και το τελικό δέσιμο του ζωμού με χυμό λεμονιού και κορν φλάουρ, εξασφαλίζει μια απίστευτα χυλωμένη υφή που λιώνει στο στόμα.

Υλικά 

• 500 γρ. ρεβίθια, 2 κρεμμύδια, ½ φλ. ελαιόλαδο, ½ κ.γ. κουρκουμάς, 1 τσιμπιά κύμινο, 1-2 δάφνες, χυμός από 1-2 λεμόνια, 1 κ.σ. κορν φλάουρ, αλάτι & πιπέρι 

Εκτέλεση

Βήμα 1: Μουσκεύουμε τα ρεβίθια σε νερό από το βράδυ χωρίς σόδα ή αλάτι και την επόμενη ημέρα τα στραγγίζουμε καλά στο σουρωτήρι. 

Βήμα 2: Σοτάρουμε στην κατσαρόλα με ελαιόλαδο τα κρεμμύδια σε φέτες μαζί με τα ρεβίθια για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα. 

. 

Βήμα 3: Ρίχνουμε πιπέρι, κουρκουμά, κύμινο, φύλλα δάφνης, προσθέτουμε αμέσως καυτό νερό να τα σκεπάσει και σιγοβράζουμε ρίχνοντας αλάτι στη μέση του μαγειρέματος.

Βήμα 4: Μόλις γίνουν λιώμα, ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού χτυπημένο καλά με το κορν φλάουρ, ανακατεύουμε να πάρει 2-3 βράσεις και σερβίρουμε ζεστά με σαρδέλες.

Εκτέλεση φωτό συνταγή από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ! 

Δείτε τη Συνταγή

Σπιτικές Καριόκες με Βανίλια Υποβρύχιο & Στρωμένη Κουβερτούρα...!!! ✨

Μια γρήγορη, οικονομική και άκρως αρχοντική συνταγή βάζου που αναδεικνύει την ευκολία των παραδοσιακών κερασμάτων με 3 μόνο υλικά. Η αλλιώτικη τεχνική του χτυπήματος της βανίλιας με βούτυρο και λιωμένη σοκολάτα στο μίξερ, σε συνδυασμό με το πάγωμα σε ρολό στην κατάψυξη, το κόψιμο σε φέτες και το μετέπειτα βούτηγμα σε ομογενοποιημένη κουβερτούρα, εξασφαλίζει μια απίστευτα τραγανή εξωτερική κρούστα και μια μαστιχωτή καρδιά.

Υλικά 

• 500 γρ. βανίλια υποβρύχιο, 85 γρ. βούτυρο αγελάδος, 300 γρ. κουβερτούρα λιωμένη, 1.050 γρ. κουβερτούρα για επικάλυψη 
• Προαιρετικά: 150 γρ. καρύδια, 100 γρ. γλυκό κουταλιού & 30 ml κονιάκ 

Εκτέλεση

Βήμα 1: Χτυπάμε στο μίξερ με το φτερό τη βανίλια υποβρύχιο με το βούτυρο αγελάδος σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να γίνουν κρέμα. 

Βήμα 2: Προσθέτουμε τα 300 γρ. λιωμένης κουβερτούρας, ανακατεύουμε και ρίχνουμε προαιρετικά ψιλοκομμένα καρύδια, γλυκό κουταλιού ή κονιάκ. 

Βήμα 3: Αδειάζουμε το μείγμα σε λαδόκολλα, πλάθουμε σφιχτά σε μακρόστενο ρολό (σαλάμι) και το βάζουμε στην κατάψυξη για 2 ώρες. 

Βήμα 4: Λιώνουμε 500 γρ. κουβερτούρα σε μπεν μαρί, την κατεβάζουμε και ανακατεύουμε μέσα άλλα 250 γρ. ψιλοκομμένη σοκολάτα μέχρι να λιώσει. Κόβουμε το ρολό σε φέτες, τις βουτάμε με πιρούνι στη σοκολάτα και τις αφήνουμε να παγώσουν σε λαδόκολλα. 

 

Η συνταγή και η εκτέλεση είναι του Pastry Chef Δημήτρη Μακρυνιώτη

---

 

Δείτε τη Συνταγή

Ριγωτός Κορμός τούρτα με Πτι Μπερ & Κουβερτούρα...!!! ✨

Μια γρήγορη και άκρως εντυπωσιακή συνταγή ψυγείου που αναδεικνύει την ευκολία των κλασικών μωσαϊκών. Η αλλιώτικη τεχνική του βουτήματος των μπισκότων σε χλιαρό γάλα και του αλείμματος με κρέμα κακάο-άχνης, σε συνδυασμό με το οριζόντιο, πλαγιαστό στήσιμο και το τελικό περίχουμα με λιωμένη σοκολάτα και τρούφα, εξασφαλίζει μια απίστευτα μεταξένια υφή.

Υλικά 

• 3 πακ. μπισκότα πτι μπερ, 300 γρ. βούτυρο βιτάμ, 250 γρ. άχνη, 5 κ.σ. κακάο, 20 ml κονιάκ, 250 ml γάλα, 200 γρ. κουβερτούρα, 2 κ.σ. λάδι & τρούφα 

Εκτέλεση

Βήμα 1: Ανακατεύουμε στο μπολ το μαλακό βούτυρο, την άχνη, το κακάο και το κονιάκ μέχρι να γίνουν μια λεία κρέμα. 

Βήμα 2: Βουτάμε ένα-ένα τα μπισκότα για δευτερόλεπτα σε χλιαρό γάλα, τα αλείφουμε με την κρέμα και τα κολλάμε το ένα πάνω στο άλλο. 

Βήμα 3: Τοποθετούμε τη στοίβα των μπισκότων πλαγιαστά στην πιατέλα, καλύπτουμε γύρω-γύρω με την υπόλοιπη κρέμα και παγώνουμε στην κατάψυξη για 2 ώρες. 

Βήμα 4: Λιώνουμε την κουβερτούρα με 2 κ.σ. λάδι σε μπεν μαρί, περιχύνουμε τον παγωμένο κορμό, πασπαλίζουμε πλούσια με τρούφα και βάζουμε στο ψυγείο.

 

 Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Τζένης Τσανακτσίδου από την ομάδα "ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ!!!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ!!!!!!"

Δείτε τη Συνταγή