Κουλουράκια τσουρεκάτα με Μαχλέπι & Κακουλέ...!!!

Μια γρήγορη, πληθωρική και άκρως αρωματική συνταγή φούρνου που αναδεικνύει την ευκολία των σπιτικών παρασκευασμάτων. Η αλλιώτικη τεχνική του ανακατέματος στραγγιστού γιαουρτιού, καλαμποκέλαιου και αυγών με ξύσμα πορτοκαλιού, μπέικιν και παραδοσιακά μυρωδικά, σε συνδυασμό με το σταδιακό ζύμωμα με αλεύρι για όλες τις χρήσεις μέχρι να έχουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη, εξασφαλίζει τσουρεκάτα κουλουράκια αφρό που λιώνουν στο στόμα.

Υλικά 

• 250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, 
• 160 γρ. ζάχαρη, 
• 150 γρ. καλαμποκέλαιο, 
• 2 αυγά, 
• 1 μπέικιν, 
• βανίλια, 
• ¾ φλιτζανάκι χυμό πορτοκαλιού, 
• 1 κ.γ. ξύσμα, μαχλέπι, κακουλέ, 
• μαστίχα 
• & 650 γρ. αλεύρι .

Εκτέλεση

👉 Δείτε ολόκληρη τη διαδικασία, το πλάσιμο της τσουρεκάτης ζύμης και το τέλειο ροδοκόκκινο ψήσιμο στις αντιστάσεις αναλυτικά στο βίντεο:

 Από κ. Γκόλφω Νικολού !

 

Δείτε τη Συνταγή

Κριθαρότο με Λαχανικά Κατσαρόλας & Μοσχαρίσια Μπιφτέκια...!!!

Μια γρήγορη, πληθωρική και άκρως παραδοσιακή κυριακάτικη συνταγή που αναδεικνύει την ευκολία των σωστά μελωμένων γευμάτων. Η αλλιώτικη τεχνική του 5λεπτου σοταρίσματος από το χονδρό κριθαράκι μαζί με καρότα και πιπεριές Φλωρίνης, σε συνδυασμό με το 20λεπτο βράσιμο σε Pummaro με κανέλα και το μετέπειτα «πάντρεμα» με αφράτα μπιφτέκια ζυμωμένα με φρυγανιά ολικής και ξύδι στο φούρνο, εξασφαλίζει ένα σπυρωτό αποτέλεσμα λουκούμι που σερβίρεται ιδανικά με τριμμένο κεφαλοτύρι.

Υλικά 

• 500 γρ. κριθαράκι χονδρό, 
• 3 καρότα, 
• 2 πιπεριές Φλωρίνης,
•  1 κρεμμύδι, 
• 1 ντομάτα τριμμένη, 
• χυμός ντομάτας, 
• ελαιόλαδο,
•  4 κούπες νερό, 
• νοστιμιά Bio, 
• κανέλα, 
• κουρκουμάς 
• & κεφαλοτύρι
• Για τα μπιφτέκια:
•  600 γρ. κιμάς, 
• 1 κρεμμύδι, 
• 1 σκόρδο, 
• 5-6 φρυγανιές ολικής, 
• 1 αυγό, 
• 2 κ.σ. ξύδι, 
• ρίγανη,
•  αλάτι & πιπέρι 
•  
• 

Εκτέλεση

Βήμα 1: Σοτάρουμε στην κατσαρόλα με ελαιόλαδο το κρεμμύδι, τα καρότα και τις πιπεριές, ρίχνουμε το κριθαράκι και το καβουρδίζουμε για 3-5 λεπτά. 

Βήμα 2: Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τον έτοιμο χυμό ντομάτας, 4 κούπες βραστό νερό, τη νοστιμιά Bio, κουρκουμά, μαύρο πιπέρι, κανέλα και βράζουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να μελώσει. 

Βήμα 3: Ζυμώνουμε τον μοσχαρίσιο κιμά με το πολτοποιημένο κρεμμύδι και σκόρδο, τις φρυγανιές ολικής, το αυγό, ξύδι, ελαιόλαδο, νεράκι, ρίγανη και αλατοπίπερο, αφήνοντας τη ζύμη 30 λεπτά.

Βήμα 4: Πλάθουμε τα μπιφτέκια, τα ψήνουμε σε λαδόκολλα στο ταψί στους 190°C για 35 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και σερβίρουμε το φαγητό  πασπαλισμένο με κεφαλοτύρι.

 

Η συνταγή, η εκτέλεση και η φωτογραφία είναι της κ. Άρτεμις-Τάιας Αραμπατζή από την ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ"

---

 

Δείτε τη Συνταγή

Παραδοσιακή Σούπα Βραστό με Μοσχαρίσιο Ποντίκι, Καρότα & Βελουδένιο Αυγολέμονο...!!!

Μια γρήγορη, άκρως θρεπτική και οικονομική παραδοσιακή συνταγή χύτρας που αναδεικνύει την ευκολία των σωστά χυλωμένων γευμάτων. Η αλλιώτικη τεχνική του 35λεπτου βρασίματος από το μοσχαρίσιο ποντίκι στη χύτρα μαζί με κρεμμύδια, πατάτες, ροδέλες καρότου και σελινόριζα, σε συνδυασμό με το μετέπειτα «πάντρεμα» με χυμό λεμονιού, κρόκους αυγών και το τελικό δέσιμο με κορν φλάουρ, εξασφαλίζει μια απίστευτα πλούσια, δεμένη μοσχαρόσουπα που καταπραΰνει το στομάχι.

Υλικά 

• 1.300 γρ. μοσχαρίσιο ποντίκι, 
• 3 καρότα, 
• 2 πατάτες, 
• 2 κρεμμύδια, 
• 1 σελινόριζα, 
• ½ φλ. ελαιόλαδο, 
• 1-2 κρόκοι αυγών, 
• χυμό από 1 λεμόνι, 
• 2 κ.σ. κορν φλάουρ, νοστιμιά Bio, 
• 1 δαφνόφυλλο, κουρκουμάς, 
• αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

Βήμα 1: Βάζουμε το κρέας στη χύτρα με νερό, το αφήνουμε να πάρει βράση και το ξαφρίζουμε επίμονα με μια κουτάλα. 

Βήμα 2: Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πατάτες, τη σελινόριζα, το ελαιόλαδο, πιπέρι, κουρκουμά, τη νοστιμιά Bio, το δαφνόφυλλο, κλείνουμε τη χύτρα και βράζουμε για 35 λεπτά. 

Βήμα 3: Ανοίγουμε τη χύτρα, αφήνουμε να χλιαρύνει ελαφρώς και χτυπάμε σε μπολ το χυμό λεμονιού με τους κρόκους, προσθέτοντας σταδιακά ζεστό ζωμό προτού τον αδειάσουμε πίσω στη σούπα.

Βήμα 4: Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε ελάχιστο κρύο νερό, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε ελαφρώς και αφήνουμε τη σούπα βραστό  να πάρει 2-3 βράσεις μέχρι να χυλώσει ιδανικά. 

  Η συνταγή, η εκτέλεση και η φωτογραφία είναι της κ. Άρτεμις-Τάιας Αραμπατζή από την ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ"

 

Δείτε τη Συνταγή

Μελιτζάνες Ιμάμ Φούρνου λουκουμάκι !!!

Μια γρήγορη, νηστίσιμη και άκρως παραδοσιακή λαδερή συνταγή ταψιού που αναδεικνύει την ευκολία των μαμαδίστικων γευμάτων. Η αλλιώτικη τεχνική του τηγανίσματος (ή 30λεπτου ψησίματος) των χαραγμένων τσακώνικων μελιτζανών, σε συνδυασμό με το 10λεπτο σοτάρισμα 6 μεγάλων κρεμμυδιών με πράσινες πιπεριές, σκόρδο και κύβους ώριμης ντομάτας και το τελικό ψήσιμο στους 190°C, εξασφαλίζει ένα συγκλονιστικό ιμάμ μπαϊλτί μελωμένο  που λιώνει στο στόμα.

Υλικά 

• 6 μελιτζάνες τσακώνικες, 
• 6 κρεμμύδια μεγάλα, 
• 2 πράσινες πιπεριές, 
• 3-4 σκελίδες σκόρδο,
•  3 ντομάτες σε κύβους & 2 σε φέτες, 
• 1 φλ. ελαιόλαδο, νοστιμιά Bio, 
• καυτερή πιπεριά, 
• μαϊντανός, 
• ρίγανη & πιπέρι 

Εκτέλεση

Βήμα 1: Χαράζουμε τις μελιτζάνες, τις τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο (ή τις ψήνουμε για 30 λεπτά σε λαδόκολλα) και τις βάζουμε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν. 

Βήμα 2: Σοτάρουμε σε κατσαρόλα με λάδι τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά, προσθέτουμε τις ντομάτες σε κύβους και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά ρίχνοντας πιπέρι, νοστιμιά Bio, ρίγανη και μαϊντανό. 

Βήμα 3: Τοποθετούμε τις μελιτζάνες στο ταψί, βάζουμε τη γέμιση πλούσια, στρώνουμε στην επιφάνεια φέτες ντομάτας και ψήνουμε στους 190°C (αντιστάσεις πάνω-κάτω). 

Βήμα 4: Αφήνουμε το φαγητό express να μαγειρευτεί για 40-50 λεπτά μέχρι να μελώσουν οι μελιτζάνες και να μείνει το ιμάμ μπαϊλτί με το λαδάκι του.

 Η συνταγή, η εκτέλεση και η φωτογραφία είναι της κ. Άρτεμις-Τάιας Αραμπατζή από την ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ"

 

Δείτε τη Συνταγή

Χοιρινό με Λάχανο με Ροδέλες Καρότου, Pummaro & Φύλλο Δάφνης...!!!

Μια γρήγορη, πληθωρική και άκρως παραδοσιακή χειμωνιάτικη συνταγή κατσαρόλας που αναδεικνύει την ευκολία των κλασικών λαδερών γευμάτων. Η αλλιώτικη τεχνική της θωράκισης του χοιρινού κρέατος με καρότα, κρεμμύδι και σκόρδο, σε συνδυασμό με το βράσιμο σε τριμμένη ντομάτα, έτοιμο χυμό ντομάτας και το μετέπειτα «μάραμα» του χοντροκομμένου λάχανου, εξασφαλίζει ένα συγκλονιστικό αποτέλεσμα μελώμενο express που μένει με το λάδι του.

Υλικά (Για το Παλιό σου Blog)

• 1.300 γρ. χοιρινό κρέας, 
• 1 μέτριο λάχανο, 
• 3 καρότα, 
• 1 κρεμμύδι, 
• 1-2 σκελίδες σκόρδο, 
• 2 ντομάτες τριμμένες, 
• 1 χυμός ντομάτας, 
• 1 φλ. ελαιόλαδο, 
• 2 κούπες βραστό νερό, 
• 1 δαφνόφυλλο,
•  μαϊντανός, 
• νοστιμιά λαχανικών, 
• ρίγανη & πιπέρι 

Εκτέλεση

Βήμα 1: Σοτάρουμε στην κατσαρόλα με το ελαιόλαδο το χοιρινό μαζί με το κρεμμύδι σε κύβους, το σκόρδο και τα καρότα σε ροδέλες μέχρι να θωρακιστεί. 

Βήμα 2: Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, τον έτοιμο χυμό ντομάτας, πιπέρι, ρίγανη, ψιλοκομμένο μαϊντανό, τη νοστιμιά λαχανικών και αφήνουμε να πάρει 2-3 βράσεις. 

Βήμα 3: Ρίχνουμε το λάχανο καθαρισμένο και χοντροκομμένο, ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να μαραθεί και να πέσει ο όγκος του. 

Βήμα 4: Συμπληρώνουμε 2 κούπες βραστό νερό, το φύλλο δάφνης και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 50 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να μείνει το φαγητό express με το λαδάκι του

Δείτε τη Συνταγή

Μανιτάρια Στιφάδο Δαμάσκηνα & Κανέλα...!!! Εξαιρετικά !!!!

,

Μια γρήγορη, νηστίσιμη και άκρως παραδοσιακή συνταγή κατσαρόλας που αναδεικνύει την ευκολία των θρεπτικών λαδερών γευμάτων. Η αλλιώτικη τεχνική του σοταρίσματος των κρεμμυδιών με δύο ειδών μανιτάρια και αποξηραμένα δαμάσκηνα, σε συνδυασμό με το σβήσιμο με κόκκινο κρασί και το 30λεπτο σιγομαγείρεμα με χυμό ντομάτας, δαφνόφυλλα και μπαχάρι, εξασφαλίζει ένα συγκλονιστικό στιφάδο με μανιτάρια με απίστευτα πλούσια, χυλωμένη σάλτσα.

Υλικά 

• Μανιτάρια δύο ειδών, 
• 3-4 ξερά κρεμμύδια,
•  1 ποτήρι κόκκινο κρασί, 
• χυμός ντομάτας, 
• δαμάσκηνα, 
• ελαιόλαδο,
•  ξύλο κανέλας, μπαχάρι, δαφνόφυλλα, ζάχαρη, αλάτι & πιπέρι 

....

Εκτέλεση

Βήμα 1: Σοτάρουμε στην κατσαρόλα με ελαιόλαδο τα κρεμμύδια κομμένα σε φετάκια για λίγο μέχρι να γυαλίσουν.

Βήμα 2: Προσθέτουμε τα καθαρισμένα μανιτάρια σε φετάκια, τα αποξηραμένα δαμάσκηνα και τα σοτάρουμε όλα μαζί για λίγα λεπτά. 

Βήμα 3: Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί, ρίχνουμε το ξύλο κανέλας, το μπαχάρι, τα φύλλα δάφνης, αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη και τον χυμό ντομάτας

Βήμα 4: Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε το φαγητό express για περίπου μισή ώρα μέχρι να μελώσουν τα υλικά και να δέσει πλήρως η κοκκινιστή σάλτσα.

Συνταγή από τον κ. Ηλία Καρπούχτση !

---

 

Δείτε τη Συνταγή