Φρικασέ Σελινάτο με Σέλερι, & βελουδένια σάλτσα Αυγολέμονο...!!!

 

Φρικασέ Σελινάτο  με Σέλερι, & Αυγολέμονο...!!! 

Δευτέρα 12/10/2026 [context]! Μια γρήγορη, πληθωρική και άκρως παραδοσιακή χειμωνιάτικη συνταγή κατσαρόλας που αναδεικνύει την ευκολία των κλασικών λαδερών γευμάτων. Η αλλιώτικη τεχνική του 2-3λεπτου ζεματίσματος του σέλινου και του σέλερι, σε συνδυασμό με το υποδειγματικό ξάφρισμα του κρέατος, το σιγομαγείρεμα με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και κουρκουμά, και το τελικό 100% πετυχημένο δέσιμο με χυμό λεμονιού, αυγά και αλεύρι χτυπημένα στη ράβδο, εξασφαλίζει ένα συγκλονιστικό κρέας με σέλινο με απίστευτα βελουδένια, χυλωμένη σάλτσα.

Υλικά

• 1 κιλό κρέας χοιρινό ή μοσχάρι, 1 κιλό σέλινο, 500 γρ. σέλερι, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι & λίγο κουρκουμά
• Για το αυγολέμονο & σερβίρισμα: Χυμό από 2 λεμόνια, 2 αυγά, 1 κ.σ. αλεύρι & φέτα για το πιάτο 

Εκτέλεση

Βήμα 1: Ζεματάμε το σέλινο και το σέλερι σε βραστό νερό για 2-3 βράσεις, τα σουρώνουμε, και σε άλλη κατσαρόλα ξαφρίζουμε το κρέας με νερό, πετώντας τον πρώτο αφρό. 

Βήμα 2: Βράζουμε το κρέας με καυτό νερό και ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε τα λαχανικά, αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά και μαγειρεύουμε για μισή ώρα αφήνοντας λίγο ζουμάκι. 

Βήμα 3: Χτυπάμε με τη ράβδο ή στο μούλτι τον χυμό των λεμονιών με το αλεύρι και τα αυγά, προσθέτουμε σταδιακά ζεστό ζωμό από την κατσαρόλα και περιχύνουμε το φαγητό.

Βήμα 4: Ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι, αφήνουμε το σελινάτο express να πάρει 1-2 βράσεις να δέσει η σάλτσα και σερβίρουμε αμέσως με φέτα.

 Εκτέλεση φωτό συνταγή από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ !

Δείτε τη Συνταγή

Σπιτικές Τυροτηγανίτες Παραδοσιακές με Φέτα Θρυμματισμένη & Μέλι...!!! ✨

Μια γρήγορη, πληθωρική και άκρως παραδοσιακή συνταγή τηγανιού που αναδεικνύει την ευκολία των σπουδαίων σπιτικών μεζέδων. Η αλλιώτικη τεχνική του χτυπήματος αυγού και γάλακτος με αλεύρι που φουσκώνει μόνο του για έναν παχύρρευστο χυλό, σε συνδυασμό με το «πάντρεμα» 200 γρ. θρυμματισμένης φέτας, το 10λεπτο ξεκούρασμα και το μετέπειτα τηγάνισμα με κουταλιές σε ηλιέλαιο, εξασφαλίζει τηγανητές τυροτηγανίτες  με μια συγκλονιστική, κρατσανιστή κρούστα εξωτερικά και αφράτη υφή μέσα.

Υλικά 

• 1 αυγό, 
• 240 ml φρέσκο γάλα, 
• 125-130 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, 
• 200 γρ. φέτα θρυμματισμένη, 
• ηλιέλαιο για το τηγάνι 
• & μέλι για το σερβίρισμα 
• .
  
   

Εκτέλεση

Βήμα 1: Σε μπολ χτυπάμε το αυγό με το γάλα, ρίχνουμε το αλεύρι που φουσκώνει ανακατεύοντας σε λείο χυλό, προσθέτουμε τη φέτα θρυμματισμένη με το χέρι και ανακατεύουμε απαλά. 

Βήμα 2: Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για 5-10 λεπτά μέχρι να γίνει ένας παχύρρευστος χυλός που πέφτει από το κουτάλι χωρίς να τρέχει (αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο αλεύρι). 

Βήμα 3: Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο στο τηγάνι, ρίχνουμε κουταλιές από το μείγμα αφήνοντας απόσταση και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. 

Βήμα 4: Μεταφέρουμε τις τυροτηγανίτες σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν και σερβίρουμε ζεστές, σκέτες ή με λίγο μέλι.

 Η συνταγή είναι της κ. Ελίνας Σκλάβου από την ομάδα "ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ!!!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ!!!!!!"

 

Δείτε τη Συνταγή

Σπιτικά Γουλαχλιά-ή ραβιόλια - Ποντιακά με Χειροποίητο Φύλλο, Νωπή Μυζήθρα & Φρέσκο Βούτυρο...!!!

Σπιτικά Γουλαχλιά-ή ραβιόλια - Ποντιακά με  Χειροποίητο Φύλλο, Νωπή Μυζήθρα & Φρέσκο Βούτυρο...!!! 

Υλικά 

• Ζύμη: 500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., 3 αυγά, 1 κ.γ. αλάτι, ½ κ.γ. ξύδι & 1 φλιτζανάκι χλιαρό νερό
• Γέμιση & Σερβίρισμα: 500 γρ. μυζήθρα νωπή, 2 αυγά, αλάτι (ή 300 γρ. φέτα με 200 γρ. γιαούρτι), φρέσκο βούτυρο & κανέλα σε σκόνη 

Εκτέλεση

Βήμα 1: Ανακατεύουμε το αλεύρι, τα αυγά, αλάτι, ξύδι, χλιαρό νερό και ζυμώνουμε, αφήνοντας τη χειροποίητη ζύμη σκεπασμένη για 1 ώρα να ξεκουραστεί. 

Βήμα 2: Σε μπολ ανακατεύουμε τη νωπή μυζήθρα με 2 αυγά και αλάτι (ή τη φέτα με το στραγγιστό γιαούρτι) μέχρι να γίνει μια λεία κρέμα. 

Βήμα 3: Ανοίγουμε λεπτό φύλλο, κόβουμε στρογγυλά ή τετράγωνα κομμάτια, βάζουμε ένα κουταλάκι γέμιση, βρέχουμε τις άκρες και κλείνουμε σταθερά (μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη). 

Βήμα 4: Ρίχνουμε τα γουλαχλιά express σε αλατισμένο νερό που βράζει και μόλις ανέβουν στην επιφάνεια τα βγάζουμε, περιχύνουμε με «καμένο» φρέσκο βούτυρο και σερβίρουμε ζεστά με κανέλα και γιαούρτι.

 Η συνταγή, η εκτέλεση είναι της κ. Κωνσταντινιάς ΠΚ από την ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ"

 

Δείτε τη Συνταγή

Παραδοσιακό Λικέρ Ρόδι με Αγνό Τσίπουρο, Ζάχαρη & Ξυλάκια Κανέλας...!!!

 

Μια πλούσια, αρχοντική και άκρως παραδοσιακή σιροπιαστή συνταγή που αναδεικνύει την ευκολία των σπιτικών ποτών. Η αλλιώτικη τεχνική του σύντομου βρασίματος των ροδόσπορων στην κατσαρόλα μαζί με ζάχαρη και βότκα ή τσίπουρο, σε συνδυασμό με την 24ωρη αναμονή με κλειστό καπάκι, το σβήσιμο με χυμό λεμονιού και κανέλα και το τελικό φιλτράρισμα από φίλτρο του καφέ, εξασφαλίζει ένα συγκλονιστικό λικέρ ροδιού μελωμένο express με απόλυτα διάφανη, ρουμπινένια όψη.

Υλικά 

• 4 φλ. ροδόσποροι,
•  4 φλ. ζάχαρη, 
• 4 φλ. βότκα ή τσίπουρο, 
• χυμό από 1 λεμόνι 
• & 2-3 ξυλάκια κανέλας 

Εκτέλεση

Βήμα 1: Σε πλατιά κατσαρόλα ρίχνουμε τους σπόρους από το ρόδι, τη ζάχαρη, το τσίπουρο ή τη βότκα και μόλις πάρει 2-3 βράσεις σβήνουμε το μάτι. 

Βήμα 2: Προσθέτουμε τα ξυλάκια κανέλας, τον χυμό λεμονιού, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε το μείγμα express να σταθεί για 24 ώρες. 

Βήμα 3: Την επομένη στραγγίζουμε καλά τους σπόρους σε ένα σουρωτήρι ή τούλι και περνάμε το υγρό από φίλτρο του καφέ για να γίνει απόλυτα διαυγές. 

Βήμα 4: Αποθηκεύουμε το έτοιμο λικέρ ροδιού express σε καθαρά γυάλινα μπουκάλια και σερβίρουμε. Στην υγειά μας!

 

Η συνταγή, η εκτέλεση και η φωτογραφία είναι της κ. Άρτεμις-Τάιας Αραμπατζή από την ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ"

---

Δείτε τη Συνταγή

Ροξάκια Σιροπιαστά με Ξερή Μαγιά, & Χυμό Πορτοκαλιού...!!!

 .

Μια πλούσια, αρχοντική και άκρως παραδοσιακή σιροπιαστή συνταγή ταψιού που αναδεικνύει την ευκολία των κλασικών σπιτικών παρασκευασμάτων. Η αλλιώτικη τεχνική του χωρισμού της τσουρεκάτης ζύμης και του «παντρέματος» του μικρότερου μέρους με κακάο και γάλα για τη σοκολατένια καρδιά, σε συνδυασμό με το τύλιγμα σε ρολό, το 20λεπτο φούσκωμα στο ταψί, το ψήσιμο στους 180°C στις αντιστάσεις και το άμεσο σιρόπιασμα με κρύο σιρόπι πορτοκαλιού και κανέλας, εξασφαλίζει ένα συγκλονιστικό γλυκό του κουταλιού ταψιού μελωμένο που λιώνει στο στόμα.

Υλικά 

• Σιρόπι: 
• 1 κιλό ζάχαρη, 
• 900 ml νερό, 
• 1 φλούδα πορτοκαλιού 
• & 1 ξυλάκι κανέλας
• Ζύμη: 
• 1 φακελάκι ξερή μαγιά, 
• 1 κ.σ. ζάχαρη, 
• 200 ml γάλα χλιαρό, 
• 150 ml λάδι ελαφρύ,
•  2 αυγά, 
• ½ κ.γ. μπέικιν, 
• χυμό & ξύσμα 1 πορτοκαλιού, 
• ½ κ.γ. κανέλα, 
• 600 γρ. αλεύρι,
•  μια πρέζα αλάτι, 
• 3 κ.σ. κακάο
•  & 2 κ.σ. γάλα 

Εκτέλεση

Βήμα 1: Βράζουμε τη ζάχαρη, το νερό, τη φλούδα πορτοκαλιού και την κανέλα για 10 λεπτά στην κατσαρόλα και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει τελείως. 

Βήμα 2: Ανακατεύουμε στη λεκάνη τη μαγιά με τη ζάχαρη, το χλιαρό γάλα, το λάδι, τα αυγά, το μπέικιν, το χυμό, το ξύσμα, την κανέλα, το αλάτι και το αλεύρι, ζυμώνοντας και αφήνοντας τη ζύμη σκεπασμένη για 40 λεπτά..

Βήμα 3: Κόβουμε τη ζύμη στα δύο, ζυμώνουμε το μικρό κομμάτι με το κακάο και το γάλα, το κάνουμε κορδόνι, το τυλίγουμε μέσα στο λευκό φύλλο σε ρολό, κόβουμε σε ίσα κομμάτια και τα αφήνουμε στο ταψί σκεπασμένα για 20 λεπτά. 

Βήμα 4: Ψήνουμε στους 180°C στις αντιστάσεις μέχρι να κοκκινίσουν και μόλις βγουν τα ροξάκια  καυτά, τα περιχύνουμε αμέσως με το κρύο σιρόπι να μελώσουν καλά.

 

Η συνταγή, η εκτέλεση και η φωτογραφία είναι της κ. Τζένης Τσανακτσίδου από την ομάδα "ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ!!!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ!!!!!!"

---

Δείτε τη Συνταγή

Κέικ Μήλο Κανέλα Απίστευτο !!!

Μια γρήγορη, πληθωρική και άκρως αρωματική συνταγή φόρμας που αναδεικνύει την ευκολία των κλασικών σπιτικών γλυκισμάτων. Η αλλιώτικη τεχνική του χτυπήματος 4 αυγών με ζάχαρη, καλαμποκέλαιο, στραγγιστό γιαούρτι και χυμό πορτοκαλιού, σε συνδυασμό με το «πάντρεμα» της αφράτης φαρίνας με κυβάκια φρέσκων μήλων και κανέλας, εξασφαλίζει ένα συγκλονιστικό κέικ μήλου  που φουσκώνει ιδανικά και σερβίρεται με πλούσια ζάχαρη άχνη.

Υλικά (

• 4 αυγά φρέσκα, 
• 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη, 
• ½ φλιτζάνι καλαμποκέλαιο, 
• 200 γρ. γιαούρτι, 
• 1 βανίλια, 
• ξύσμα & χυμό από μισό πορτοκάλι, 
• 2 φλιτζάνια αλεύρι Φαρίνα , 
• 2 μήλα σε κυβάκια, 
• 1 κ.γ. κανέλα
•  & ζάχαρη άχνη 

Εκτέλεση

👉 Δείτε ολόκληρη τη διαδικασία, το πλούσιο ανακάτεμα των μήλων με την κανέλα στη ζύμη και το τέλειο φούρνο-ψήσιμο στις αντιστάσεις αναλυτικά στο βίντεο:

 

 Από κ Γκόλφω Νικολού !

Δείτε τη Συνταγή

Κοτόπουλο στην Ψηστιέρα με Σάλτσα Λεμονομούσταρδας, Θρούμπι & Κάρυ...!!!

Μια γρήγορη, ανάλαφρη και άκρως παραδοσιακή συνταγή που αναδεικνύει την ευκολία των σωστά δεμένων σαλτσών. Η αλλιώτικη τεχνική του ψησίματος από τα παϊδάκια κοτόπουλου με σκόνη σκόρδου, κάρυ και θρούμπι, σε συνδυασμό με το 3λεπτο χτύπημα στο μπλέντερ ελαφριού λαδιού, χυμού λεμονιού, μουστάρδας και μισής κουταλιάς αλευριού για τέλεια ομογενοποίηση, εξασφαλίζει ένα βελουδένιο αποτέλεσμα express που μένει πηχτό πάνω στο ζεστό κρέας.

Υλικά (

• Κοτόπουλο σε κομμάτια, θρούμπι, αλάτι, σκόνη σκόρδου & κάρυ
• Για τη σάλτσα: ½ ποτήρι λάδι ελαφρύ, ½ ποτήρι χυμό λεμονιού, ½ κ.γ. κοφτή αλεύρι, 1 κ.γ. κοφτή μουστάρδα, ½ κ.γ. ρίγανη & ½ κ.γ. αλάτι.
•  

Εκτέλεση

Βήμα 1: Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια-παϊδάκια, ρίχνουμε επάνω αλάτι, σκόνη σκόρδου, κάρυ, αρωματικό θρούμπι και το ψήνουμε στην ηλεκτρική ψηστιέρα. 

Βήμα 2: Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε το λάδι, τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, τη ρίγανη, το αλάτι και τη μισή κουταλιά του γλυκού αλεύρι. 

Βήμα 3: Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί στο μπλέντερ ή με το μιξεράκι του καφέ για ακριβώς 3 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή, βελουδένια σάλτσα. 

Βήμα 4: Αραδιάζουμε τα ψημένα παϊδάκια κοτόπουλου στην πιατέλα, περιχύνουμε αμέσως τη σάλτσα μουστάρδας από πάνω όσο είναι ζεστά και σερβίρουμε.

Από κ. Γωγώ Σαμίου -ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ ! 

Δείτε τη Συνταγή

Πίτσα στο Ταψί με Αφράτο Ζυμάρι, Τριμμένη Γκούντα & Μπέικον...!!!

Μια γρήγορη, πληθωρική και άκρως λαχταριστή συνταγή ταψιού που αναδεικνύει την ευκολία των σπιτικών παρασκευασμάτων. Η αλλιώτικη τεχνική της δημιουργίας μιας εύπλαστης ζύμης express με φρέσκο γάλα, ελαιόλαδο και ξηρή μαγιά, σε συνδυασμό με το άπλωμα στο ταψί, το περίχουμα με αρωματική σάλτσα ντομάτας Pummarο, τριμμένη γκούντα, ζαμπόν, μπέικον, μανιτάρια και πολύχρωμες πιπεριές, εξασφαλίζει μια σπιτική πίτσα με απίστευτα μαλακή, κυψελωτή βάση που λιώνει στο στόμα.

Υλικά 

• Ζύμη: 500 γρ. αλεύρι, ½ φακελάκι μαγιά, 1 κ.σ. ζάχαρη, 1 φλ. χλιαρό γάλα, 1 κ.γ. αλάτι, 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο & χλιαρό νερό
• Γέμιση: Πουμαρό, αλάτι, ρίγανη, λάδι, τριμμένη γκούντα, ζαμπόν, μπέικον, πιπεριά, ντοματίνια & μανιτάρια 

Εκτέλεση

Βήμα 1: Ανακατεύουμε στη λεκάνη τη μαγιά με τη ζάχαρη και το χλιαρό γάλα, προσθέτουμε το αλάτι, το ελαιόλαδο, το αλεύρι, όσο νερό χρειαστεί και ζυμώνουμε, αφήνοντας τη ζύμη express να φουσκώσει. 

Βήμα 2: Απλώνουμε το φουσκωμένο ζυμάρι στο μεγάλο ταψί και περιχύνουμε ομοιόμορφα τη σάλτσα που φτιάξαμε με πουμαρό, αλάτι, ρίγανη και λίγο λαδάκι. 

Βήμα 3: Σκορπίζουμε πλούσια την τριμμένη γκούντα και αραδιάζουμε από πάνω το ζαμπόν, το μπέικον, την πιπεριά, τα μανιτάρια και τα ολόκληρα ντοματίνια. 

Βήμα 4: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30-35 λεπτά μέχρι να ψηθεί η ζύμη express και να ροδίσει καλά το λιωμένο τυρί στην κορυφή.

Από κ,Παλμίρα Αρίστου ! 

Δείτε τη Συνταγή